Rybízové víno je chutnou alternativou ke klasickým vínům. Dá se vyrobit i doma. Třeba však trochu trpělivosti a několik speciálních pomůcek a surovin. Rybízové víno lze vyrobit jak z červeného, tak i z černého rybízu. Pokud vyrábíte víno z červeného rybízu a chcete dosáhnout výraznější barvy, je dobré nahradit třetinu ovoce právě rybízem černým.
Suroviny
Postup
Rybíz důkladně očistěte a vyperte. Ve větší nádobě je rozmačkejte a nechte 1-2 dny odležet. Během této doby ovoce pravidelně promíchávejte.
Následně ovoce prolisujte přes jemné plátno, abyste získali čistou rybízovou šťávu.
Všechny pomůcky pro výrobu rybízového vína sterilizujte horkou vodou.
Uvařte cukrový sirup cukru a vody a nechte zchladnout. Přelijte do demižonu a přidejte i získaný rybízový sirup.
Přisypte živnou sůl a promíchejte.
Přidejte kvasinky a opět promíchejte.
Demižón uzavřete kvasnou zátkou a umístěte tam, kde bude mít stálou teplotu kolem 15 až 20 stupňů. Ne však na přímé slunce.
Prvotní fáze kvašení se projevuje pěněním. Když pěna opadne, můžete případně doplnit vodou.
Víno nechte kvasit 4 týdny.
Po této době jej opatrně slijte do čistého demižónu tak, aby vzniklý kal zůstal na dně původní nádoby.
Víno stočte do lahví a pečlivě uzavřete. Skladujte v chladu.
