Salát s rebarborou, fenyklem a makrelou

Name: Salát s rebarborou, fenyklem a makrelou
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g rebarbora; 50 g krupicový cukr; 80 g jablečný ocet; 250 g fenykl; 1 ks řepa; 1 ks kedlubna; 2 ks jarní cibulka; 0 ČL med; 1 ČL hořčice dijonská; 3 PL olivový olej; 1 PL petrželka; 100 g ricotta; 50 g krémový sýr; 150 g makrela

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

4. 6. 2025

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (2x)

Kyselá rebarbora a tučná makrela skvěle ladí. Proto nás napadlo spojit je v pestrém salátu. A byl to dobrý nápad! Recept vyzkoušejte a sami se přesvědčte...

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

2

Postup přípravy

Rebarboru nakrájejte na špalíčky. Na mírném ohni rozpusťte cukr v octu a nechte ho zchladnout, pak do nálevu vložte rebarboru. Nechte odpočívat nejméně 15 minut, ale v chladu můžete rebarboru nechat macerovat až 2 dny.
Fenykl nakrájejte na jemné plátky (dobře to jde na mandolíně), vrchol s natí uchovejte na ozdobení. Řepu a kedlubnu rovněž nakrájejte na tenké plátky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké podélné nudličky.
Prošlehejte med, hořčici a olej a dodejte k nim cca 2 lžíce nálevu z rebarbory nebo více podle chuti. Důkladně osolte a opepřete. Vmíchejte do zeleniny s nasekanou petrželkou.
Utřete společně ricottu a krémový sýr a rozetřete na servírovací talíř. Na tento podklad položte řepu, kedlubnu a fenykl. Makrelu rozeberte prsty na kousky a maso umístěte na salát. Navrch položte okapanou rebarboru. Ozdobte fenyklovou natí a nakrájenou cibulkou.

Jak připravit rebarboru?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/6

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tajemství chutného tofu? Marináda! Naučte se marinovat tofu krok za krokem

Marinování tofu je klíčovým krokem k tomu, aby se z této nevýrazné suroviny stal chuťově bohatý a atraktivní pokrm. Marináda dokáže tofu proměnit v pochoutku, která osloví i ty, kdo s rostlinnou stravou jen laškují. A i když jste zarytí masožravci, správně připravené tofu dovede potěšit i vás.