Schwarzwaldské košíčky

Name: Schwarzwaldské košíčky
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: Na cca 40 kousků
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 dávka základní těsto; 110 g smetana ke šlehání; 100 g tmavá čokoláda; 20 g máslo; 0 PL med; 100 g bílá čokoláda; 100 g smetana ke šlehání; 12 g glukózový sirup; 1 g vanilková pasta

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

7. 12. 2025

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

5,0 (2x)

Schwarzwaldský dort zná kde kdo, ale slovenská cukrářka Petra Tóthová ho tentokrát přetavila v tyto roztomilé a velmi chutné košíčky. Připravte si je jako vánoční cukroví. Korpusy si předpečte s dostatečným předstihem a pár dní před svátky je naplňte.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 40 kousků

Postup přípravy

Připravte košíčky podle receptu na základní těsto.
Udělejte náplně. Na tmavou ganache zahřejte smetanu k bodu varu. Vsypte čokoládu, nechte chvíli stát a pak rozmíchejte dohladka. Vmíchejte máslo a med.

Jak připravit čokoládovou ganache

Na povrch ganache přitiskněte potravinářskou fólii a dejte ztuhnout do lednice na 4 hodiny. Před plněním krátce vyšlehejte ganache do krému. Dejte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou.
Na světlou ganache nasekejte bílou čokoládu a dejte ji do misky. V rendlíku zahřejte 120 g smetany s glukózou nebo sirupem a vanilkovou pastou k bodu varu. Horkou tekutinou zalijte bílou čokoládu, pár minut nechte stát a potom důkladně rozmíchejte.
Přidejte zbylých 170 g studené smetany a promíchejte. Na povrch těsně přitiskněte potravinářskou fólii a směs dejte do lednice aspoň na 4 hodiny, lépe přes noc. Před plněním vyšlehejte do pevného krému a dejte do sáčku s řezanou špičkou.

Jak napravit sražený krém

Sestavte: košíček do poloviny naplňte šlehanou tmavou ganache, vložte 2–3 višně a dokončete vyšlehanou bílou ganache a višní či třešní v alkoholu. Skladujte v chladu.
NĚCO NAVÍC
Jak naložit višně do alkoholu? Začněte pár týdnů před Vánocemi. Z višňového kompotu slijte polovinu šťávy, zasypte ovoce krupicovým cukrem a dolijte alkoholem. Pevně zavřete a sklenici pravidelně obracejte.

Schwarzwaldský dort: třešňový krasavec z Německa

Jak připravit plněné košíčky?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2024/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Maso divokého kance rozkrájené na kousky, na dřevěném prkénku, sekáček, bylinka, tmavé pozadí

Nejzdravější červené maso často ignorujeme. Přitom má málo tuku a nabízí železo i vitamin B12. Záleží ale na původu

Zvěřina se často skloňuje jako jedna z nejzdravějších variant červeného masa. A není se čemu divit. Tajemství její kvality tkví v přirozeném způsobu života zvířat. Volně žijící zvěř má díky neustálému pohybu mnohem méně tělesného tuku než běžně chovaný skot nebo vepři. Její maso přitom zůstává bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin, železa, zinku a vitaminů skupiny B. Ne každý kus je ale automaticky sázkou na zdraví – vždy záleží na konkrétním druhu, stáří zvířete i na tom, kterou část si vyberete a jak ji následně v kuchyni upravíte.