Všechny nakrájené ingredience až po koriandr dejte do mísy a dobře promíchejte. Osolte, opepřete a ještě jednou důkladně promíchejte. Z těsta vykrojte pomocí vykrajovátka o průměru 8cm kolečka.
Shu mai
Ladislav Dvořák z TamarindTree vás zasvětí do tajů přípravy báječných asijských knedlíčků krok za krokem!
13. 1. 2016 | Autor:
redakce apetitu
Ingredience
NA KNEDLÍČKY
- 400g mleté vepřové krkovice
- 200g čerstvých nebo mražených vyloupaných (šedých) krevet, nakrájených na malé kousky
- cca 2,5cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený najemno
- 1–2 jarní cibulky, nakrájené nadrobno
- 1 chilli paprička, nakrájená nadrobno
- malý svazek čerstvého koriandru, nasekaný nadrobno
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 balení těsta wonton
- 100g kaviáru z lososa
NA OMÁČKU
- 4 lžíce světlé sójové omáčky (Použití světlé sójové omáčky má v receptu svůj význam – je totiž lehká a zároveň méně slaná. Pokud byste do omáčky dali ‚běžnou sójovku‘, například značky Kikkoman, tak ji přesolíte.)
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce zelené natě jarní cibulky, nadrobno nasekané
- 1 lžíce chilli pasty sambal oelek
Krok za krokem
KROK 1: Připravte náplň a těsto
KROK 2: Otestujte náplň
Ze směsi udělejte malou placičku a orestujte ji na pánvi. Ochutnejte. Jen tak totiž poznáte, máte-li ve směsi všeho dost. Solte opatrně, knedlíčkům dodá na slanosti i omáčka, ve které je budete namáčet!
KROK 3: Naplňte
Směs napěchujte do těsta. Jak na to? Ukazováček a prostředníček spojte s palcem tak, aby prsty vytvořily kruh, na ten položte kolečko těsta a do něj lžící pěchujte náplň. Prsteníčkem si těsto zespodu přidržujte.
KROK 4: Uvařte v páře
Do woku dejte vodu a postavte do něj bambusový pařáček. Vyložte ho pečicím papírem a skládejte na něj knedlíčky. Klidně dejte dvě patra pařáčku na sebe, přiklopte a vařte v páře zhruba 10 minut. Sundejte, dejte na talíř a dozdobte kaviárem.
KROK 5: Připravte omáčku
Všechny ingredience na omáčku dejte do misky a promíchejte.
1
2
3
4
5
Takové knedlíčky jsou trochu jako suši. Na přípravu nepotřebujete nic moc extra, ale musíte si dát záležet na každém kousku. Knedlíčky jsou však přesně ten typ jídla, které vás bude bavit připravovat i jíst. A připravovat je můžete společně se svými přáteli. Asi nejjednodušší na výrobu jsou knedlíčky shu mai – naplnit je a uvařit zvládne úplně každý a jsou i nejrychleji hotové. U knedlíčků z těsta wonton můžete zkusit i jejich smaženou verzi. „Na stole se vám tak pěkně sejdou nejen rozdílné náplně, ale i textury. I s balením si můžete vyhrát – hranaté těsto lze balit do trojúhelníčků nebo do obálek,“ radí Ladislav Dvořák. Jeho knedlíčků se nelze přejíst, a věřte, že jsme se snažili!
TYP PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK
- Dejte si záležet při krájení ingrediencí. Všechny nakrájejte na co nejmenší kousky, a to včetně cibule, jarních cibulek, chilli papriček, zázvoru a koriandru.
VYZKOUŠEJTE TAKÉ
Ostatní recepty krok za krokem
- 1 z 6
- následující ›
Přidat komentář