Skandinávské sluneční bochánky

Name: Skandinávské sluneční bochánky
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: Na 14 kusů
Cuisine: Skandinávská
Ingredients: 200 g mléko; 40 g mouka pšeničná hladká; 460 g mouka pšeničná hladká; 90 g krupicový cukr; 2 ČL kardamom; 20 g droždí čerstvé; 175 g mléko; 0 ČL sůl; 75 g máslo; 2 ks žloutek; 60 g krupicový cukr; 1 ČL vanilková pasta; 15 g škrob; 200 ml mléko; 0 g šafrán; 20 g máslo; 50 g máslo; 90 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

3. 4. 2026

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (2x)

Skandinávské sluneční bochánky se pečou po celý rok, ale nejvíc na jaře, kdy se konečně prodlužují dny. Jsou tak symbolem světla a zesilujících slunečních paprsků. Na kynuté těsto tentokrát založíme tangzhong a na krém, který zdobí střed koláčku umícháme žloutkový pudink se špetkou intenzivního šafránu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

14

Postup přípravy

Na tangzhong rozšlehejte v rendlíku mléko a mouku dohladka. Dejte na sporák, zahřívejte a míchejte cca 3 minuty, hmota bude připomínat pastu a za vařečkou zůstane na dně cestička. Pak odstavte a nechte zcela vychladnout.

Jak připravit tangzhong

Vložte tangzhong do mísy od robota. Přidejte přísady na těsto kromě soli a másla, nasaďte hák na těsto a hněťte 10 minut na nízké otáčky. Přidejte sůl a po kouscích zapracujte máslo. Vyhněťte hladké a elastické těsto a nechte 10 minut odpočívat.

Rozdělte těsto na 14 kusů po 75 g a vytvarujte bochánky. Dejte je na plech vyložený pečicím papírem, volně přikryjte a nechte zhruba 1,5–2 hodiny kynout.
Mezitím připravte krém. V míse rozšlehejte žloutky, cukr, vanilku a škrob. Mléko se šafránem přiveďte v rendlíku k varu. Za stálého šlehání ho vlijte tenkým pramínkem do vaječné směsi a poté vše vraťte zpět do rendlíku. Vařte na mírném ohni a intenzivně míchejte, až krém zhoustne. Odstavte a vmíchejte máslo do rozpuštění. Nalijte do mísy, přitiskněte těsně na povrch potravinářskou fólii a nechte vychladnout.

Jak je náročně pěstovat šafrán?

Předehřejte troubu na 200 °C. Krém dejte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou. Přitiskněte sáček do středu bochánku, stiskněte a táhněte nahoru, abyste do středu vytlačili kopeček krému. Vložte do trouby a pečte asi 10 minut dozlatova. Nechte zchladnout.
Před podáváním potřete vychladlé bochánky rozpuštěným máslem a poválejte v cukru.

Velikonoční speciality ze světa: tradice, chutě a 15 receptů

Velikonoční recepty z Evropy: Hot Cross Buns, Tsoureki a Torta Pasqualina

Recept na jednoduchý mandlový mazanec: Je luxusně nadýchaný a vláčný

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Vrátí starému pečivu křehkost, vykouzlí křupavou kůrčičku. Horkovzdušná fritéza umí víc než hranolky

Ještě před pár lety stála na okraji zájmu, dnes patří mezi nejdiskutovanější kuchyňské pomocníky. Horkovzdušná fritéza slibuje křupavost, kterou milujeme, ale s výrazně menším množstvím tuku. Zní to jako kompromis, který by mohl působit nudně – jenže překvapivě to tak není. Naopak otevírá dveře ke smažení, které je rychlé, hravé a často i lehčí a chuťově zajímavější. A právě proto si našla místo v tolika domácnostech.