Slepice na paprice s noky

Name: Slepice na paprice s noky
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kuře; 1 ks mrkev; 4 kuličky pepř; 4 kuličky nové koření; 2 ks bobkový list; 1 ks cibule; 50 g máslo; 2 PL paprika mletá sladká; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 ml vývar; 250 ml smetana na vaření; 0 špetka cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (52x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (52x)

Tenhle recept patří mezi naprostou klasiku včetně použití slepičího masa. Je výraznější i pevnější než kuřecí; zajistí silný vývar a dokonalou chuť omáčky.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Očištěnou slepici vložte do většího hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla celá ponořená. Přidejte očištěnou a pokrájenou kořenovou zeleninu, kuličky koření a bobkový list.
Osolte a uveďte do varu. Pak plamen snižte a mírně vařte zhruba hodinu a půl, až je maso měkké a snadno se odděluje od kostí. Vpichem jehly do silné části stehna se přesvědčte, že už nevytéká narůžovělá šťáva.

Nechte slepici ve vývaru vychladnout. Pak ji vyjměte, stáhněte kůži a oddělte maso od kostí. Maso nakrájejte na úhledné kousky.
V kastrole na másle osmahněte cibuli, důkladně promíchejte. Pět minut smažte na středním plameni, pak přisypte maso, zasypte paprikou a znovu promíchejte.
Podlijte vývarem, mírně osolte, přikryjte pokličkou a zhruba deset minut poduste, aby cibule hezky změkla.
Děrovanou naběračkou vyberte maso, zvyšte plamen a šťávu nechte trochu vysmahnout.
Zaprašte moukou, osmahněte ji, zalijte dvěma lžícemi studené vody a rozmíchejte na hladkou jíšku.
Přilijte smetanu, promíchejte, vraťte maso, krátce povařte, aby byla omáčka jemná a hladká.

Pak ji už jen ochutnejte a případně dotáhněte chuť.

Kuřecí, krůtí, kachní nebo husí aneb jakou drůbež si vybrat

Jak na to: porcování kuřete

Autor:Jitka Ríkosníková, z vydání Apetit 2006/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Marta Dovrtělová

20.01.2015 11:08

Slepici jsem dělala poprvé a byla jsem překvapená jak je skvělá. Je z ní skvělý vývar daleko silnější než kuřecí. Slepici jsem raději vařila déle než je v receptu, protože jsem si myslela že bude tuhá, ale ne byla měkoučká. Omáčka výborná, maso se nerozpadalo a pěkně drželo vcelku. Příště použiji zase tento recept. Doporučuji!

Hanka K.

12.09.2008 10:16

Slepici jsem dělala několikrát, i podle tohoto receptu, ale pokaždé byla tvrdá jako podešev. Tento recept je skvělý, dělám jídlo podle ně, ale slepici jsem naradila kuřetem. Maso je křehčí.

maku

12.11.2007 11:00

slepice na paprice

Alena

04.09.2007 18:06

Recept se nachází v č.3/06, str.39

Dusan

24.07.2007 15:20

Ja sem to uvaril podle navodu a bylo to vyborny!!!

bobo

22.09.2006 15:22

fuuuuj to bylo hnusny

Recept je součástí kolekce

Jarní zeleninová polévka se sýrovými nočky

Kuřecí supreme s bramborovými noky a omáčkou allemande

61receptů

Noky: malé kousky těsta, které dokážou velké věci! Od zavářky do polévky až po hlavní chod

13receptů

Na paprice nemusí být jen slepice nebo kuře: Vyzkoušejte skvělou omáčku s vepřovým, hovězím či cizrnou

Související články

Dva bílé talíře s kuřetem na paprice a těstovinami, bílý omáčník s kuřetem na paprice, vše na dřevěném stole

Krémové kuře na paprice jako od babičky: Chutná úplně jinak, když správně připravíte cibuli

Jsou jídla, která dokážou během pár minut přenést člověka do vzpomínek na jeho dětství. Právě takové je určitě i kuře na paprice. Patří mezi stálice české domácí kuchyně a svou oblibu si drží dodnes. Jemná omáčka s vůní sladké papriky, měkké maso a oblíbená příloha vytvářejí spojení, které nikdy nezklame. Přesto právě u tohoto receptu rozhodují o výsledku drobnosti, kterým se často nevěnuje dost pozornosti.