Smažené vepřové koleno s paprikáčem, pečenými brambory a nakládanou ředkvičkou

Name: Smažené vepřové koleno s paprikáčem, pečenými brambory a nakládanou ředkvičkou
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové koleno; 2 ks bobkový list; 3 kuličky nové koření; 5 kuliček pepř celý; 100 g mouka pšeničná hladká; 3 ks vejce; 300 g strouhanka; 25 g sůl; 1 kg brambory; 200 ml vinný ocet bílý; 150 g krupicový cukr; 5 g koriandrová semínka; 5 g sůl; 11 ks ředkvičky; 100 g vepřové sádlo; 1 kg cibule; 4 ČL paprika mletá pálivá; 4 ČL paprika mletá sladká; 5 g kmín; 50 g rajčatový protlak; 10 g česnek; 100 ml smetana ke šlehání; 60 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 120 min

1,8 (5x)

Katka Vávrová

30. 1. 2025

Smažené vepřové koleno s paprikáčem, pečenými brambory a nakládanou ředkvičkou

Apetit

Pro zkušené

> 120 min

1,8 (5x)

Křupavé smažené vepřové koleno s bohatou chutí, doplněné pikantním paprikáčem, dozlatova pečenými brambory a svěží nakládanou ředkvičkou – dokonalá kombinace pro milovníky poctivého jídla. Tento tradiční, ale originálně vylepšený recept zaručí šťavnaté maso, lahodné přílohy a výrazné chutě. O recept se s námi podělil šéfkuchař restaurace Bistro 105 v Třeboni, Michal Voldřich.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–6 osob

Recept je součástí kolekce

36receptů

35 receptů z první jarní úrody, které máte teď jedinečnou šanci vyzkoušet

14receptů

Jak na vepřové koleno? Pečené, vařené i uzené – každý styl má něco do sebe!

Související články

Tak trochu jiné grilování: Jak připravit bryndáček nebo veverku, proč dát šanci syrečkům a jak chutná snídaně na grilu?

Grilovací sezona je v plném proudu a před vámi už se schovává i jogurt, protože tuší, že by mohl za chvíli přijít jeho čas a bude nekompromisně hozen na gril? Chápeme, taky máme pocit, že grilování je téměř univerzální metoda přípravy a neexistuje surovina či příležitost, kdy by se nehodilo. Ale než se pustíte do rýže a okurek, máme pro vás jiné neobvyklé kousky. Zkuste netradiční steakové partie, syrečky nebo ugrilujte sladkou snídani.