Snadná domácí slanina

Name: Snadná domácí slanina
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg bůček; 2 PL koriandrová semínka; 800 g sůl mořská; 200 g třtinový cukr; 2 PL pepř; 5 ks bobkový list

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (7x)

kojzarova.m

18. 5. 2022

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (7x)

Tahle domácí slanina po dokončení připomíná pancettu. Neobsahuje žádnou chemii, konzervuje ji jen sůl, a proto je potřeba ji spotřebovat do týdne po dokončení. Je skvělá na vaření, stejně jako grilovaná do sendviče. Nebo ji můžete nakonec ještě vyudit (5 až 6 hodin studeným kouřem).

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1.40 kg bůček
2.00 PL koriandrová semínka
800.00 g sůl mořská hrubá
200.00 g třtinový cukr
2.00 PL pepř nahrubo drcený
5.00 ks bobkový list

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 7671 kcal
Bílkoviny 231 g
Sacharidy 562 g
Tuky 490 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Opražte koriandr nasucho na pánvi 30 sekund. Potom ho nahrubo podrťte v hmoždíři a smíchejte s ostatními přísadami kromě masa. .
Třetinu směsi rozprostřete do skleněné nebo porcelánové nádoby, do níž se bůček vejde tak akorát. Na to položte maso, posypte zbylou směsí, přiklopte a dejte do chladu na 5–6 dní. Občas obraťte.
Až bude maso prosolené a zpevní, vyndejte ho, odstraňte zbytky soli a koření, osušte papírovými utěrkami a dejte znovu do chladu – tentokrát nepřiklopené na 1–2 hodiny, až oschne. Domácí slanina vydrží v chladu v uzavřené nádobě až týden

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,7/5

Vytisknout

Sdílet

- Pákový kávovar SAGE BES875BSS
- 12472 Kč ~~15590 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
- 1759 Kč ~~2199 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril ETA Vital 1162 90000
- 1039 Kč ~~1299 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-2114
- 559 Kč ~~699 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-250
- 1279 Kč ~~1599 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
- 6399 Kč ~~7999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
- 5599 Kč ~~6999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
- 1199 Kč ~~1599 Kč~~
- -25 %
- Koupit
- Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
- 2399 Kč ~~2999 Kč~~
- -20 %
- Koupit

Recept je součástí kolekce

Špenátový salát s teplou slaninovou zálivkou

14receptů

Probuzená síla slaniny

Související články

Slaninologie pro gurmány: Jak připravit nejkřupavější slaninu a jaké jsou její druhy?

Dokonale křupavá slanina jako součást anglické snídaně, nebo pancetta, která dělá z italské klasiky spaghetti carbonara nebeskou manu? Slanina má mnoho podob a široké využití: lze ji smažit, péct i udit. Zapomeňte na chvíli na své předsevzetí odlehčit jídelníček a pronikněte do tajů slaninologie.