Snadné semínkové bulky

Postup přípravy

1. Do mísy vlijte vodu a podmáslí či kefír. Do tekutiny rozdrobte droždí a pak přisypte vločky, celozrnnou mouku a strouhanou zeleninu. Přidejte sůl a důkladně promíchejte.

2. Následně vsypte hladkou mouku a dobře promíchejte vařečkou. Těsto by mělo být poměrně mokré (tak, aby po vykynutí šlo oddělovat lžící). Pokud je příliš suché, přidejte trošku vody navíc. Každá mouka totiž jinak saje a stejně tak i mléčné výrobky mohou mít různou hustotu.

3. Povrch těsta vydatně posypte semínky. Volně zakryjte potravinářskou fólií nebo přes mísu volně přetáhněte velký igelitový sáček a vložte do lednice.

4. Nechte kynout alespoň 8 hodin, ale klidně i přes noc.

5. Do spodní části trouby vložte hluboký plech a do středu umístěte mřížku. Předehřejte troubu na maximum (ideálně na 250 °C).

6. Dva nízké plechy vyložte pečicím papírem.

7. Vyjměte mísu s těstem z lednice. Navlhčete si lžíci vodou a z těsta odebírejte pomocí lžíce bochánky a sázejte je v rozestupech na plech.

8. Pracujte svižně, bulky na plechu rychle kynou. Bulky nemusíte tvarovat, jsou přirozeně střapaté – jen dodržujte podobnou velikost, aby se rovnoměrně upekly.

9. Připravte si k ruce sklenici se 100 ml studené vody. Pokud nebudete péct oba plechy zároveň, schovejte jeden plech s bulkami zatím do lednice, ať pečivo nepřekyne.

10. Otevřete troubu a na mřížku položte plech s bulkami. Na spodní rozehřátý hluboký plech opatrně vychrstněte připravených 100 ml vody a ihned zavřete dvířka trouby, aby neutekla pára. Pečte zhruba 20 minut dozlatova. Pokud jste nepekli oba plechy zároveň, zopakujte postup i s druhým plechem.

11. NĚCO NAVÍC
    Můžete použít jakýkoli kysaný mléčný výrobek, který máte v lednici, například jogurt či skyr. V takovém případě ale pamatujte na to, že skyr a jogurt jsou hustší než podmáslí, a je proto potřeba zvýšit podíl vody. Použijte tedy méně mléčného výrobku a přidejte více vody (například na 200 g jogurtu použijete 600 ml vody). Do těsta lze nastrouhat i dýni nebo červenou řepu.



Slané dobroty nejen k pivu a vínu. Škvarkové placky, krekry, tyčinky i pizza šneky



Bagel: lahodné děravé pečivo, které se vaří i peče

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/1