Steak s portobellem a bramborovou kaší
„Tohle jídlo je pro mě opravdový svátek. Na talíř se totiž sejdou moje oblíbené suroviny – šťavnatý steak, voňavá houba a hedvábně hladká bramborová kaše,“ zasnila se nad tou dokonalostí redaktorka Darina Sieglová.
Ingredience
- 800 g brambor (varný typ C)
- 100 ml mléka
- 100 ml smetany ke šlehání (30%)
- 60–80 g másla
- sůl + čerstvě mletý pepř
- 4 steaky z hovězí svíčkové, každý 4 cm vysoký
- 8 plátků anglické slaniny
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 4 velké nebo 8 menších hub portobello
- 2 lžíce másla, nejlépe přepuštěného
- svazek šalvěje
NA STEAK
NA DOKONČENÍ
Příprava jídla
1 Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte je a nechte chvíli odejít páru. Mezitím ohřejte mléko se smetanou. Brambory rozšťouchejte, přilijte trochu horkého mléka se smetanou, vraťte je na plotnu nebo nad velice mírný plamen a šťouchejte a přilévejte mléko. Nebojte se dát tekutiny více, brambory v ní pěkně dojdou a nasáknou ji. Přidejte máslo a zapojte ruční šlehač. Brambory vyšlehejte do hedvábné a načechrané kaše. Dosolte.
2 Steaky obalte po obvodu slaninou a omotejte potravinářským provázkem. Na rozpálené železné pánvi s olejem je opékejte 2–3 minuty z každé strany, dejte je na talíř a zakryjte alobalem, aby se v mase rozležela šťáva.
3 Portobello osolte, opepřete a orestujte na másle, 4–5 minut z každé strany. Přidejte šalvěj, krátce orestujte a podávejte se steakem a kaší.
NĚCO NAVÍC
Tip redaktorky Dariny: Pokud se chci jó rozmazlit, vliju do výpeku z masa a hub 50 ml smetany, přidám 1–2 lžíce mascarpone a nechám výpek svařit do neodolatelně dobré omáčky.
Přidat komentář