Svatomartinské rohlíčky podle Míši Landové

Postup přípravy

1. Do vlažného mléka dejte cukr, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek.

2. Mouku se solí prosejte do mísy, přidejte na kousky nakrájené máslo, žloutek a kvásek. Pomocí ploché (pádlové) metly vypracujte kompaktní těsto. Dopracujte ho na lehce pomoučněné pracovní ploše a rozdělte na dvě stejné části. Ty vytvarujte do malých bochánků a zabalené do fólie dejte asi na 30 minut odpočinout do lednice.

3. Mezi tím si připravte náplň. Mléko svařte s cukrem, přidejte mleté ořechy a za stálého míchání pár minut povařte. Odstavte, nechte vychladnout, pak vmíchejte 30–40 g mletých piškotů, skořici a podle chuti rum. 

4. Oba bochánky těsta postupně rozválejte na lehce pomoučněné ploše do kruhu o průměru cca 35 cm a rozkrájejte na 12 stejných dílů (jako pizzu). Na každý trojúhelník dejte lžíci náplně, trochu ji rozetřete a stočte od širšího kraje ke špičce do rohlíčků.

5. Rohlíčky poskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 15 minut, až jim začnou lehce zlátnout kraje. Nechte zchladnout a poté obalte v moučkovém cukru.

6. Tip od Míši:

   • Ořechovou náplň můžete připravit už s předstihem, bude tak mít čas dostatečně vychladnout.
   • Piškotové drobečky dodají náplni jemnost a lehce ji dosladí. Na dochucení nesmí chybět špetka skořice a samozřejmě rum


Ořechové a makové martinské rohlíčky podle food blogů



Martinské rohlíčky s makovou náplní podle Josefa Maršálka

Autor: Redakce, z vydání Apetit Svatomartinské rohlíčky podle Míši Landové