Syčící palačinky s krevetami

Name: Syčící palačinky s krevetami
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pro 3 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: 130 g mouka rýžová; 1 PL škrob; 0 ČL kurkuma (mletá); 0 ČL sůl; 200 ml kokosové mléko; 2 ks jarní cibulka; 24 ks krevety; 30 g výhonky mungo; 75 ml rýžový ocet; 50 ml rybí omáčka; 25 g krupicový cukr; 0 ks chilli paprička; 0 stroužku česnek; 2 ČL rostlinný olej; 2 ks šalotka; 0 stroužku česnek; 10 g krupicový cukr; 0 PL rybí omáčka; 0 PL limetová šťáva; 0 PL rýžový ocet

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

23. 9. 2026

Apetit

Snadné

< 90 min

5,0 (2x)

Syčící palačinky jsou vietnamskou specialitou, která se pojídá po soustech zabalených v bylinkách a salátových listech. Křehké palačinky z rýžové mouky skvěle doplní jemné krevety, pikantní omáčka a nakládaná mrkev.

Nezhasínat obrazovku

Pro 3 osoby

Postup přípravy

Na nakládanou mrkev zahřívejte v rendlíku na středním až silném ohni 25 ml vody a všechny přísady kromě mrkve. Míchejte, až se cukr rozpustí. Přiveďte k varu a vsypte mrkev. Vyklopte do uzavíratelné nádoby, nechte vychladnout, zavřete a uložte do ledničky. Vydrží 2–3 týdny.

Jak úhledně nakrájet julienne nudličky

Smíchejte rýžovou mouku, kukuřičný škrob, kurkumu a sůl v misce a uprostřed udělejte důlek. Kokosové mléko smíchejte se 150–175 ml studené vody a směs vešlehejte do moučné směsi, aby vzniklo hladké těstíčko. Zřeďte trochou vody, je-li třeba. Vmíchejte jarní cibulky a nechte hodinu odpočívat v ledničce.

Na omáčku rozehřejte olej v rendlíku na středním ohni, přidejte šalotku, chilli papričky a česnek a opékejte dozlatova (6–8 minut), občas zamíchejte. Přidejte cukr a rybí omáčku, míchejte, aby zkaramelizovaly. Odstavte a vmíchejte limetovou šťávu, ocet a 1/2 lžíce vody, nechte vychladnout.
V nepřilnavé pánvi o průměru 20 cm rozehřejte lžičku oleje na středním až silném ohni, až začne kouřit. Vlijte část těsta, rozlijte ho po dně a trochu i po stěnách. Opékejte dozlatova a dokřupava 3–4 minuty. Posypte částí mrkve a krevet, hrstí výhonků a salátu, přeložte v polovině a přesuňte na talíř. Zopakujte se zbývajícími surovinami. Posypte bylinkami, dalšími výhonky a podávejte s omáčkou a klínky limety.

Jak připravit krevety?

Sbohem, senná rýmo! Asijská bylinka funguje jako stopka pro histamin, chutná lépe než bazalka a zvládá český parapet

Připravte si domácí kokosové ‚mléko‘, jde to snadno

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Masový vývar ve sklenici, kořenová zelenina na klasický vývar, tmavé pozadí

Kostní vývar našich babiček je zpět v módě. Kvůli kolagenu ho lidé pijí pro zdravou pleť i klouby, pravda je složitější

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?