Sýrové suflé s hořčičným práškem

Name: Sýrové suflé s hořčičným práškem
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 50 g máslo; 25 g strouhanka; 50 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL hořčice; 300 ml mléko; 4 ks vejce; 100 g sýr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,8 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

< 60 min

4,8 (14x)

Stačí, když se budete držet našich rad, a radostně si vychutnáte nejdřív pohled, jak se suflé nadzvedává, a pak přímo božský požitek!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Zapněte troubu na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C a doprostřed umístěte plech.
Nádobu na suflé (jiný výraz pro nákyp) o průměru 15 cm důkladně vymažte máslem. Pak vysypte strouhankou – důkladně otáčejte formou, aby máslo pěkně pokryla. Přebytečné drobečky vysypte.

Na středním plameni rozpusťte v rendlíku máslo; vmíchejte mouku a hořčici. Minutu prohřívejte, pak sejměte z ohně a postupně vlévejte mléko; vše za stálého míchání.
Na ohni vymíchejte dohusta (zabere to asi deset minut). Přesuňte do misky a nechte zchladnout.
Rozklepněte vejce – bílky vlijte stranou do čisté misky (musí být dokonale odmaštěná), žloutky vmíchejte spolu se sýrem do zchladlé směsi, osolte a opepřete.
Z bílků vyšlehejte sníh. Sotva začnou špičky, které vznikají při vytažení metly, jakž takž držet tvar, máte došleháno. Osmičkovým pohybem sníh jemně zapracujte do ochucené směsi.
Hmotu přesuňte do vymazané nádoby a příborovým nožem objeďte podél stěny. Vložte do trouby na plech, pečte pětadvacet až třicet minut, aby suflé vzkypělo, povrch zezlátl a mírně pružil. Ihned podávejte.

Tip: Suflé můžete rozdělit do menších formiček, zkrátí se tím doba pečení. Použijete-li na tento předpis šest malých misek, postačí jen 10–15 minut.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2008/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

14receptů

Jak upéct dokonalé suflé: Stačí znát osvědčený trik s bílky a teplotou. Vyzkoušejte našich 14 receptů

Související články

Tradiční římská pinsa s feta sýrem, paprikou a černými olivami na dřevěném prkénku

Na pizzu si už možná ani nevzpomenete. Italská specialita je lehčí, křupavější a zdravější

Představte si vůni čerstvě upečeného těsta, které při skousnutí krásně zakřupe, ale uvnitř zůstává neuvěřitelně vláčné a jemné. Přesně taková je pinsa. Na první pohled vám možná připomene pizzu – najdete na ní rajčatový základ, sýr i šunku – ale nenechte se zmást. Už její typický oválný tvar napovídá, že jde o něco jiného. Pinsa je lehčí sestřenice pizzy z těsta ze tří druhů mouky, které dlouho zraje v chladu. Díky fermentaci je vzdušná, křupavá a lépe stravitelná. Zjistěte, čím se liší a jak ji upéct i v domácích podmínkách.