Telecí milánská kotleta

Name: Telecí milánská kotleta
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 ks telecí maso; 2 ks vejce; 2 PL parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 120 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (7x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (7x)

Cotoletta alla milanese se připravuje z telecí kotlety seknuté s částí žebra tak, aby se za ni maso eventuálně dalo držet. Řízek se nechává silnější a naklepaný jen mírně. Varianta bez kosti se naopak rozklepává dotenka a říká se jí sloní ucho.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 ks telecí maso kotleta s kostí
2.00 ks vejce
strouhanka čerstvě umletá ze 4 suchých rohlíků
2.00 PL parmazán strouhaný
1.00 špetka muškátový oříšek strouhaný
120.00 g máslo
sůl
brambory opečené, rukola, rajčata a citron k podávání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 469.75 kcal
Bílkoviny 27.75 g
Sacharidy 0.5 g
Tuky 39.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Telecí kotletu s kostí mírně naklepejte. Strouhanku promíchejte s parmazánem a muškátem, vedle v misce rozšlehejte vejce. Maso protáhněte vejcem a pak obalte ve strouhance. (V mouce se neobaluje!)
Máslo rozpusťte, sesbírejte pěnu a slijte tak, abyste odstranili bílkovinu usazenou u dna. Na takto přepuštěném tuku opékejte řízky zhruba 2 minuty z každé strany dozlatova. Solí se až při podávání.

Podávejte s tence pokrájenými rajčaty promíchanými s rukolou a se skrojkem citronu. Lze doplnit opečenými bramborami.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

Související články

HRK HRK, mandarinková retro legenda bez pečení: Zapomenutý recept ze sešitu našich babiček chutná i dnes

Protřepat, nemíchat! Legendární HRK HRK dort patří mezi moučníky minulé éry, které se nepřipravovaly kvůli vzhledu, ale proto, aby byly rychle na stole a ještě rychleji z něj zmizely. Své jméno získal podle zvuku, který provází přípravu krému – stačí zavřít nádobu a několik vteřin důkladně třepat. Pokud přemýšlíte, co upéct na víkend a nemáte mnoho času, tohle je řešení. Dokonce i ve chvíli, kdy zazvoní neohlášená návštěva. Servírovat totiž můžete do deseti minut.