Telecí saltimbocca

Name: Telecí saltimbocca
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: telecí maso; sůl mořská; pepř; slanina; šalvěj

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (3x)

Redakce Apetit

18. 4. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (3x)

Proslulé italské ‚skočdohubky‘ jsme obohatili voňavou bylinkovou omáčkou.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Maso lehce osolte (slanina je sama o sobě dost slaná) a opepřete. Plátek slaniny položte na pracovní plochu. Na něj dejte 2 šalvějové lístky a na ty plátek masa. Slaninu přeložte přes maso a upevněte párátkem. Opakujte s ostatními plátky masa.
V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla. Opékejte telecí ve dvou várkách – 2 minuty po každé straně. Uchovejte horké.
Nahrubo nasekejte zbylou šalvěj, rozpusťte zbylé máslo, přidejte česnek a opékejte asi 1 minutu. Přihoďte šalvěj, přilijte citronovou šťávu a míchejte další minutu, až šťáva trochu zhoustne.
Telecí řízečky saltimbocca podávejte s bramborovou kaší, fazolkami vařenými na páře a přelité šalvějovou omáčkou.