Těstoviny s omáčkou z pečené mrkve

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Odstraňte nať z mrkví a uchovejte ji.

2. Mrkve vydrhněte pod tekoucí vodou. Překrájejte je na menší kousky a dejte do pekáčku, přidejte římský kmín, papriku, sůl, pepř a olivový olej. Promíchejte a dejte péct na 20–30 minut, aby mrkve změkly.

3. Upečené mrkve vsypte do mixéru, přidejte fazole (zhruba čtvrtinu odsypte do pekáčku, ve kterém se pekly mrkve), kurkumu, česnek, olivový olej, citronovou šťávu, tahini a rozmixujte na hladký krém. Dle potřeby zřeďte vodou (nebo vodou z vaření těstovin, chcete-li).

4. Fazole v pekáčku promíchejte s olejem z pečení mrkví a vraťte zpět do trouby na 10–15 minut, aby byly křupavé.

5. Malou hrst lístků mrkve (vyberte mladé a křehké) utřete v hmoždíři se solí a olivovým olejem.

6. Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Slijte a promíchejte s omáčkou. Rozdělte na talíře a podávejte ozdobené opečenými fazolemi a pestem z mrkvové natě.

7. NĚCO NAVÍC:
   Nefandíte-li pestu z mrkvové natě, udělejte ho z jiných bylinek. Omáčky je relativně hodně, přebytečnou zamrazte na příště nebo z ní udělejte polévku, kterou zředíte vývarem, smetanou nebo kokosovým mlékem.



Jaké riziko představují syrové fazole a jak je správně upravit?



Jak využít černou mrkev

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/5