Tiramisu s bílou čokoládou, malinami a pistáciemi

Postup přípravy

1. Bílou čokoládu nalámejte do žáruvzdorné mísy, položte na hrnec s vroucí vodou (dno mísy se nesmí dotýkat vody) a nechte rozpustit nad vodní lázní.

2. Jakmile je čokoláda rozpuštěná, opatrně sejměte mísu z hrnce a dejte stranou.

3. Polovinu malin, moučkový cukr podle chuti a studenou vodu rozmixujte ve výkonném mixéru dohladka.

4. V míse ušlehejte bílek dotuha. V další míse ušlehejte smetanu dotuha.

5. V další míse ušlehejte žloutek s krupicovým cukrem do nadýchané pěny, přidejte mascarpone a ještě krátce prošlehejte.

6. Vmíchejte rozpuštěnou bílou čokoládu a pomocí stěrky postupně po částech zapracujte nejprve šlehačku a poté ušlehaný bílek – pracujte zlehka, aby krém zůstal nadýchaný.

7. Na dno čtyř skleniček nalámejte cukrářské piškoty, přelijte je malinovou směsí a pomocí zadní strany lžíce ji rozetřete tak, aby byly všechny piškoty zcela zakryté.

8. Pak je rovnoměrně poklaďte celými malinami (část si ponechte na ozdobení). Přelijte směsí z bílé čokolády, lehce zatřeste skleničkou tak, aby se vyplnily všechny skulinky, a vršek uhlaďte.

9. Rovnoměrně posypte pistáciemi, skleničky přikryjte potravinářskou fólií a dejte rozležet do lednice alespoň na 8 hodin, ale nejlépe přes noc. Podávejte ozdobené malinami.

Pětice nejlepších dezertů do skleničky: Vyzkoušejte božský francouzský Mont Blanc nebo likérovou špičku do skla Tradiční české dezerty v moderním podání: Kremrole a laskonky ve skleničce

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/2