Treska s rajčatovo-fazolovým ragú

Postup přípravy

1. V pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte šalotky a restujte je asi 5–7 minut, dokud nezměknou.

Jak a kam zakomponovat různé druhy cibule?

2. Přidejte česnek a opékejte pár minut, poté vmíchejte rajčata a kapary.

3. Přidejte vývar a fazole a vařte 5–7 minut na mírném ohni, dokud rajčata nezačnou praskat.

4. Mezitím obalte tresku v mouce se solí a pepřem.



Jak poznat, jestli je mouka dobrá nebo zkažená?

5. Rozehřejte nepřilnavou pánev s trochou většího množství oleje a poté smažte 3 minuty z každé strany, dokud nebudou propečené a zlatavé.

6. Vmíchejte bazalku do fazolí, dochuťte a podávejte v mělkých miskách s treskou navrchu.

   _{Recept i fotografie převzaty z Olive magazine.}



Jaké riziko představují syrové fazole a jak je správně upravit?



Co je treska skrei a jak ji využít v kuchyni?



Co je ragú a jak ho připravit?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Treska s rajčatovo-fazolovým ragú