Trhané vepřové koleno s hranolky, hořčičnou majonézou a zelím

Name: Trhané vepřové koleno s hranolky, hořčičnou majonézou a zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Pro 2–4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g hranolky; 3 PL majonéza; 4 PL hořčice medová; 200 g zelí červené; 110 ml vinný ocet červený; 2 PL krupicový cukr; 1 ČL jalovec

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Veronika Straka

10. 9. 2026

Trhané vepřové koleno s hranolky, hořčičnou majonézou a zelím

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (2x)

Jeden plech, jedno jídlo a navíc kompletní. To najdete v tomto receptu. Dokonale propečené trhané vepřové koleno doplní hranolky a salátek z červeného zelí. Jako omáčka k namáčení kousků masa a hranolek se skvěle hodí medová majonéza.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2–4 osoby

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C.
Připravte zelí: nakrouhané zelí vložte do mísy. Do rendlíku vlijte ocet, přidejte cukr, jalovec a osolte. Vložte cibuli. Přiveďte zvolna k varu, pak ztlumte a chviličku táhněte, aby cibule změkla. Vyjměte jalovec, přelijte směsí zelí a dobře promíchejte. Nechte stát.

Jak snadno krouhat zelí

Hranolky vsypte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do vyhřáté trouby. Koleno dejte do pekáčku a umístěte rovněž do trouby. Smíchejte majonézu s medovou hořčicí.
Když hranolky zezlátnou a koleno se prohřejte, vyjměte oboje ven. Maso natrhejte a položte na osolené hranolky, přidejte trochu zelí a posypte smaženou i jarní cibulkou. Podávejte s hořčičnou majonézou.

Maso, které se rozpadá pod vidličkou: Nejlepší trhané vepřové potřebuje jedinou hlavní ingredienci

Zapomeňte na mouku! Tajemství křupavých hranolků je v dvojitém smažení

Jak připravit majonézu z vařených vajec?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/9

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Vodu v hrnci vyměňte za jiný způsob: Geniální finta, díky které skořápka z vajíčka doslova sklouzne sama

Zápas s přilepenou skořápkou a potrhaným bílkem zažil snad každý. Přitom stačí dodržet pár jednoduchých pravidel a loupání půjde skoro samo. Klíčem k úspěchu je nejen správná teplota vody, ale také trpělivost při následném chlazení. Zapomeňte na babské rady o soli nebo propichování skořápky a vsaďte na chemii a fyziku, které v kuchyni fungují nejlépe.