Trhanec s meruňkami

Name: Trhanec s meruňkami
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Na 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 špetka sůl; 250 ml mléko; 150 g mouka pšeničná polohrubá; 1 PL máta; 0 ks citron; 2 PL krupicový cukr; 500 g meruňky; 100 ml voda; 80 g máslo; 40 ml brandy

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,5 (25x)

Redakce Apetit

25. 7. 2016

Apetit

Snadné

< 45 min

4,5 (25x)

Sladká tečka, po které se nestačíte olizovat. Trhanec s meruňkami je dokonale sladký, příjemně jemný a navíc i rychle připravený. Pokud chcete tuhle dobrotu původem z Rakouska podávat jako hlavní chod, zvyšte množství surovin aspoň na dvojnásobek.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Meruňky vložte do kastrolu a posypte 1–2 lžícemi cukru, podle jejich kyselosti. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, meruňky nezměknou a nepustí šťávu. Podle potřeby podlijte trochou vody nebo vína. Nakonec dochuťte citronovou šťávou a podle chuti doslaďte. Odložte stranou.

Jak snadno vymačkat citronovou šťávu

Žloutky prošlehejte se špetkou soli a mlékem. Postupně přisypte prosátou mouku, vmíchejte nasekanou mátu či meduňku a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Z bílků a lžíce cukru ušlehejte pevný sníh a zlehka ho zapracujte do těsta.

Rozpalte nepřilnavou pánev a potřete ji kouskem másla. Lžící rozetřete část těsta po celé pánvi. Pečte po obou stranách dozlatova. Takto postupně upečte všechny čtyři placky. Na talíři je roztrhejte pomocí dvou vidliček na menší kusy a rozdělte na ně meruňky i se šťávou. Poprašte moučkovým cukrem, ozdobte lístky máty nebo meduňky a ihned podávejte se zakysanou smetanou, mascarpone či tvarohem; můžete zakápnout likérem.

Císařský trhanec: Rakouská klasika v české kuchyni

Tipy, jak nejlépe skladovat a zpracovat čerstvé meruňky

Jak připravit meruňky nasladko i naslano? 50 oblíbených receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

50receptů

50 receptů s meruňkami: Využijte letošní úrodu na maximum a připravte koláče, džem, sorbet či kuře nebo jehněčí pilaf

Meruňkový koláč s ostružinami a drobenkou

45receptů

Meruňky se v kuchyni rozhodně neztratí – připravte z nich koláč, ovocné knedlíky nebo je zavařte. V zimě jako když najdete

Související články

Masový vývar ve sklenici, kořenová zelenina na klasický vývar, tmavé pozadí

Kostní vývar našich babiček je zpět v módě. Kvůli kolagenu ho lidé pijí pro zdravou pleť i klouby, pravda je složitější

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?