Sladká tečka, po které se nestačíte olizovat. Pokud chcete tuhle dobrotu původem z Rakouska podávat jako hlavní chod, zvyšte množství surovin aspoň na dvojnásobek.
Suroviny
vejce
2
ks
zvlášť žloutky a bílky
sůl
1
špetka
mléko
250
ml
mouka pšeničná polohrubá
150
g
máta
1
PL
nasekané listy či meduňka + lístky na ozdobu
citronová štáva
a kůra z 1/2 biocitronu
krupicový cukr
2
PL
či třtinový cukr
meruňky
500
g
rozpůlené, bez pecek
voda
100
ml
nebo bílé sladší aromatické víno (např. tramín, muškát)
máslo
80
g
moučkový cukr
na poprášení
brandy
40
ml
Apricot, nemusí být
smetana ke šlehání
zakysaná smetana, mascarpone, našlehaný tvaroh k podávání
1 Meruňky vložte do kastrolu a posypte lžící až dvěma cukru, podle jejich kyselosti. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, meruňky nezměknou a nepustí šťávu. Podle potřeby podlijte trochou vody nebo vína. Nakonec dochuťte citronovou šťávou a podle chuti doslaďte. Odložte stranou.
2 Žloutky prošlehejte se špetkou soli a mlékem. Postupně přisypte prosátou mouku, vmíchejte nasekanou mátu či meduňku a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Z bílků a lžíce cukru ušlehejte pevný sníh a zlehka ho zapracujte do těsta.
3 Rozpalte nepřilnavou pánev a potřete ji kouskem másla. Lžící rozetřete část těsta po celé pánvi. Pečte po obou stranách dozlatova. Takto postupně upečte všechny čtyři placky. Na talíři je roztrhejte pomocí dvou vidliček na menší kusy a rozdělte na ně meruňky i se šťávou. Poprašte moučkovým cukrem, ozdobte lístky máty nebo meduňky a ihned podávejte se zakysanou smetanou, mascarpone či tvarohem; můžete zakápnout likérem.
