Tuňák v pepřové krustě se žloutkovou omáčkou

Name: Tuňák v pepřové krustě se žloutkovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 3 ks žloutek; 125 ml olivový olej extra panenský; 4 ks tuňák; 4 PL pepř; 0 snítek tymián

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,1 (22x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Tuňák v pepřové krustě se žloutkovou omáčkou

Snadné

< 20 min

4,1 (22x)

Tuňákové steaky se žloutkovou omáčkou a citronovou šťávou.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

3.00 ks žloutek vařený
citronová šťáva z 1 citronu
sůl mořská
125.00 ml olivový olej extra panenský
4.00 ks tuňák steaky asi 3 cm silné (po 150-200g)
4.00 PL pepř směs, drcené, sečuánský, černý a zelený
snítek tymián
citron při podávání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2875 kcal
Bílkoviny 150 g
Sacharidy 29 g
Tuky 237 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Na omáčku utřete žloutky s citronovou šťávou a špetkou soli. Pomalu, za stálého šlehání, přikapávejte tolik oleje, až vám vznikne hustá omáčka. Uložte do chladu.
Pepře promíchejte se lžičkou soli a ve směsi obalte tuňákové steaky. Rozpalte grilovací pánev nebo desku a opékejte na ní plátky tuňáka dvě minuty z každé strany – měl by zůstat uvnitř ještě trochu syrový a šťavnatý.

Vyjměte a ostrým nožem nakrájejte na asi 2cm proužky. Jednotlivé porce doplňte omáčkou a posypte sekaným tymiánem. Podávejte se salátem, skrojkem citronu a křupavým pečivem.

Proč patří tučné mořské ryby do našeho jídelníčku? Skvěle chutnají a jejich tuk podporuje fungování hlavy

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Koncept probiotického jídla. Zelí ve sklenici, nakládaná okurka, mrkev na světlém dřevěném pozadí. Pohled shora

Jednoduchý zvyk může změnit vaše trávení i obranyschopnost. Stačí sáhnout po potravinách, které už znáte

Probiotika si můžeme představit jako drobné neviditelné pomocníky, kteří tiše pracují v našich střevech. I když o nich v běžném shonu nevíme, mají překvapivě velký vliv na to, jak se každý den cítíme, kolik máme energie i jakou máme náladu. Jsou to živé mikroorganismy, nejčastěji prospěšné bakterie mléčného kvašení nebo určité druhy kvasinek. V našich útrobách vytvářejí pestrý ekosystém zvaný mikrobiom, který funguje jako pomyslný štít a motor celého těla.