Turecké pide se sýrovou náplní a vejcem

Postup přípravy

1. Mouku prosejte do mísy robota a přidejte droždí, cukr a sůl. Promíchejte.

2. Přidejte olej a 100 ml vody. Hněťte hákovým nástavcem 5–6 minut, pokud je těsto příliš suché, přidejte vodu. Výsledné těsto by mělo být lesklé a vláčné.

3. Vložte do olejem vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.

4. Připravte sýrovou náplň. Do mísy dejte ricottu, rozdrobenou fetu, olivový olej, nasekanou mátu a tymián, citronovou kůru a sůl a pepř. Míchejte, až se vše dobře spojí a směs bude hustá a krémová. Ochutnejte, podle potřeby dochuťte solí a pepřem a uložte do lednice (náplň můžete připravit až 2 dny předem).

5. Předehřejte troubu na 220 °C.

6. Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly a ze všech vytvarujte hladkou kouli.

7. Všechny díly těsta pak rozválejte na pomoučené pracovní ploše na ovál o délce cca 22 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Po dvou je rozložte na plech vyložený pečicím papírem.

8. Lžící naneste na těsto náplň, kolem dokola nechte 2 cm volný okraj. Ten přeložte do středu pide a zakryjte jím část náplně.

9. Rukama vytvarujte těsto do oválného tvaru a konce zmáčkněte a zašpičaťte, abyste vytvořili tvar lodičky.

10. Okraje potřete prošlehaným vejcem a můžete je posypat sezamovými semínky.

11. Pečte 6–7 minut, poté vyndejte z trouby a zadní stranou lžíce udělejte uprostřed náplně důlek. Opatrně do něj vyklepněte vejce.

12. Vraťte do trouby a pečte dalších 8–10 minut nebo až je kůrka zlatohnědá a vejce hotové podle vašich představ.

13. Po vytažení z trouby posypte nasekanou petrželkou a kořením sumah, chcete-li.

Koření sumah je červený skvost z Blízkého východu: Okouzlí vás kyselou chutí Shakshuka: Snadná a zdravá izraelská snídaně z jedné pánve, kterou si zamilujete

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/4