Uzený jazyk s křenovým dipem a jablečnými povidly

Name: Uzený jazyk s křenovým dipem a jablečnými povidly
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 ml víno červené; 120 g krupicový cukr; 3 PL med; 4 ks jablko; 2 PL krupicový cukr; 2 PL med; 1 snítka tymián; 0 ČL rozmarýn; 3 PL křen; 2 ks jablko; 200 g zakysaná smetana; 1 PL med; 150 g salát; 50 g zakysaná smetana; 1 ČL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (9x)

Martina Kojzarová

3. 11. 2017

Uzený jazyk s křenovým dipem a jablečnými povidly

Apetit

Uzený jazyk s křenovým dipem a jablečnými povidly

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (9x)

Uzený jazyk s křenovým dipem a jablečnými povidly je originální kombinace jemného hovězího masa, pikantního křenu a sladkokyselých jablek. Uzený jazyk s křenovým dipem a jablečnými povidly doplňuje aromatická redukce z červeného vína a svěží salátové lístky.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Hovězí jazyk uvařte v osolené vodě doměkka, trvá to přibližně 2 hodiny podle velikosti a stáří masa. Vývar uchovejte, můžete jej využít například jako základ polévky. Uvařený jazyk vložte do studené vody a ještě teplý oloupejte.
Oloupaný jazyk nechte vychladnout a poté ho nakrájejte na tenké plátky.

Do rendlíku dejte červené víno, cukr a med. Přiveďte k varu a zvolna vařte přibližně 15 minut, až se tekutina zredukuje a získá sirupovitou konzistenci. Odstavte.
Troubu předehřejte na 150 °C. Jablka určená na povidla vložte do zapékací nádoby, přidejte cukr, med, tymián, rozmarýn a citronovou šťávu. Přiklopte a pečte přibližně 1,5 hodiny, až se jablka zcela rozpadnou a získají konzistenci povidel. Pokud během pečení příliš vysychají, podlijte je trochou vody. Nechte vychladnout.

Jak vymačkat citron do poslední kapky

Křen promíchejte se zakysanou smetanou určenou na dip, jablky, citronovou šťávou a medem. Podle chuti osolte.

Jak si doma vyrobit zakysanou smetanu

Zbylou zakysanou smetanu promíchejte s trochou citronové šťávy. Na talíře rozdělte salátové lístky a pokapejte je ochucenou smetanou. Přidejte křenový dip, jablečná povidla a plátky jazyka. Maso přelijte vinnou redukcí a podávejte.
NĚCO NAVÍC
Jazyk se prodává v celku. Je dost velký, takže ho najednou nespotřebujete, zbytek proto nakrájejte na plátky, prohřejte a podávejte jindy s bramborovou kaší.