0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Vanilkový dort s malinovým krémem

Vanilkový dort s malinovým krémem
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Vanilkový dort s malinovým krémem

4.2 / 5. Počet hodnocení: 27
Více než hodinu Velmi snadné 8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5689 kcal
Bílkoviny 96 g
Sacharidy 414 g
Tuky 387 g
Vláknina 63 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Malinový krém v nadýchaném těstě je naprostá dokonalost, kterou budete chystat pro každou slavnostní příležitost.

Suroviny

bílek 200 g
(6–7 bílků)
žloutek 75 g
(4–5 žloutků)
krupicový cukr 120 g
vanilkový lusk 0.5 ks
mouka pšeničná polohrubá 100 g
máslo
na vymazání formy
mouka pšeničná hrubá
na vysypání formy
Na krém
vejce 2 ks
krupicový cukr 100 g
máslo 250 g
vanilkový lusk 0.5 ks
maliny 100 g
plus na ozdobu
ovocná pálenka 3 PL
malinová
Na polevu
tmavá čokoláda 220 g
smetana ke šlehání 100 ml

Postup

1

Troubu předehřejte na 180 ºC (horkovzdušný ohřev nezapínejte).

2

Bílky vyšlehejte s 80 g cukru na tuhý sníh.

3

V míse prošlehejte žloutky se 40 g cukru a s vyškrábnutou vanilkovou dření.

4

Do žloutkové směsi zlehka zapravte bílkový sníh a ručně opatrně vmíchejte polohrubou mouku.

5

Těsto přesuňte do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 23 cm a pečte asi 20 minut tak, aby zapíchnutá dřevěná špejle vyšla suchá.

Upečený korpus nechte na mřížce vychladnout.

6

Na krém vyklepněte celá vejce do dostatečně velké mísy. Ručním šlehačem šlehejte zhruba 2 minuty. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr a špetku soli.

7

Mísu pak postavte na hrnec s vroucí vodou tak, aby se dno nedotýkalo hladiny. Šlehejte dalších 4–5 minut na hustý krém.

8

Sejměte ho z vodní lázně a šlehejte až do vychladnutí.

9

Máslo pokojové teploty prošlehejte na pěnu o konzistenci šlehačky; trvá to nejméně 10 minut – v žádném případě ne méně!

10

Vanilkový lusk podélně rozpulte. Dřeň vyškrábněte a zatřete do másla. Přimíchejte vaječný krém a maliny prolisované hustým sítem.

11

Pak do krému po kapkách přidávejte pálenku; vždy ji důkladně zašlehejte.

12

Korpus podélně rozřízněte na tři díly, promažte krémem a sestavte.

13

Na polevu dejte do kastrůlku se silným dnem čokoládu se smetanou a za stálého míchání ji na mírném plameni rozpusťte.

14

Když je směs hladká a mírně zhoustne, sejměte, nechte chvilku prochladnout. Potřete dort a nechte ztuhnout.

Ozdobte čerstvými malinami.

NĚCO NAVÍC
Malinovou pálenku neboli malinovici prodává spolu s dalšími méně běžnými ovocnými destiláty firma Rudolf Jelínek ve svém e-shopu.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2011/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2011/10

Apetit magazín

Jak uvařit různé druhy rýže, aby byla vždy perfektní
  • Tipy a triky

Jak uvařit různé druhy rýže, aby byla vždy perfektní

Nemáte rýžovar a s vařením rýže pořád trochu bojujete? Přečtěte si naše rady v článku, podle kterých už bude vždy dokonalá! Byla by však škoda omezit se pouze na jeden druh a způsob její přípravy, vyzkoušejte rýži třeba divokou, červenou či...
STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
KVÍZ: Uměli byste uvařit jídla ze soutěže MasterChef?
  • Kvízy

KVÍZ: Uměli byste uvařit jídla ze soutěže MasterChef?

Soutěž MasterChef už má v Česku za sebou několik řad a jeho popularita neuvadá. Diváci můžou obdivovat talentované kuchaře, kteří se snaží uvařit jídla jako z michelinské restaurace. Někdy se to povede, někdy ne. Uměli byste honosná jídla...
Oslavte babí léto dokonalými chuťovkami
  • Poradna

Oslavte babí léto dokonalými chuťovkami

Létu sice už odzvonilo, začínající podzim však přináší stále spoustu příležitostí ke společenskému setkání. Dostali jste pozvánku na piknik nebo odpolední víkendové grilování s přáteli a lámete si hlavu, co donést jako pohoštění?...

Obchod Apetit