Velikonoční dort s perníkovými zajíčky

Postup přípravy

1. Na perníkové zajíčky v rendlíku za stálého míchání opatrně rozehřejte máslo s medem a cukrem. Přendejte do mísy a nechte vychladnout.

2. Přidejte mleté mandle, mouku, koření, citronovou kůru, vejce, jedlou sodu a tuzemák a vše dobře uhnětejte v robotu s hákovým nástavcem.

3. Těsto by mělo být lesklé a nelepivé. V případě potřeby přidejte trochu mouky nebo vody. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho přes noc odležet v lednici.

4. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.

5. Těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát o tloušťce asi 5 mm a vykrajujte zajíčky různých velikostí (nejméně však 12 zajíčků o výšce 10-12 cm). Rozložte je na plech a pečte 10-15 minut dozlatova. Nechte je vychladnout na mřížce.

6. Teplotu v troubě snižte na 180 °C. Dvě formy o průměru 18 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

7. Připravte korpusy. Máslo rozpusťte a nechte mírně zchladnout.

8. Bílky vyšlehejte se solí dopolotuha, přidejte asi 90 g cukru a došlehejte dotuha.

9. Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do pěny a stěrkou je vmíchejte do ušlehaných bílků.

10. Smíchejte mouku, škrob a kypřicí prášek a přes síto prosejte k vaječné směsi. Opatrně zapracujte stěrkou a nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo.

11. Těsto rozdělte do forem, uhlaďte a pečte asi 25 minut dozlatova. Špejlí vyzkoušejte, zda je těsto doostatečně propečené. Po vytažení by špejle měla být suchá a čistá.

12. Upečené korpusy nechte zcela vychladnout ve formě.

13. Na krém smíchejte mascarpone se sýrem a vanilkovým extraktem. Přisypte moučkový cukr a vyšlehejte dohladka.

14. Pak přidávejte po malých kouscích změklé máslo a na nízké obrátky šlehejte, dokud nevznikne hladký krém. Na závěr zašlehejte i amaretto.

15. Oba korpusy vodorovně prokrojte. Na dortový talíř položte jednu vrstvu korpusu a na ni rovnoměrně rozetřete 1/4 krému. Zopakujte i s dalšími dvěma díly korpusu.

16. Jako vršek dortu použijte obrácený spodní díl druhého korpusu, který je rovný. Zbývajícím krémem tence potřete boky a trochu silněji i vršek.

17. Dort po obvodu i nahoře ozdobte perníkovými zajíčky a alespoň na 1 hodinu uložte do lednice.

    Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.

Trendy sladké Velikonoce bez beránka: moderní recepty, které vás budou bavit!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/4