0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Velikonoční koláčky

Velikonoční koláčky
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Velikonoční koláčky

5 / 5. Počet hodnocení: 1
Více než hodinu Snadné Na 6 kusů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6856 kcal
Bílkoviny 283 g
Sacharidy 302 g
Tuky 493 g
Vláknina 48 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Slané koláčky čili miniquiche si díky jemné ricottové náplni s hráškem a ozdobě ve tvaru velikonočních zvířátek oblíbí hlavně malí koledníci. 

Suroviny

mouka pšeničná hladká 400 g
typ 00
máslo 200 g
studené, na kostičky
sůl
ricotta 750 g
parmazán 50 g
nastrouhaný najemno
vejce 2 ks
prošlehaná
žloutek 6 ks
v celku (viz Něco navíc)

Postup

1

V robotu udělejte nejprve ,drobenku‘ z mouky, nakrájeného studeného másla a soli. Pak vlijte většinu vody a nechte vypracovat těsto (trvá to asi 2 minuty), podle potřeby přilijte zbývající vodu. Těsto zabalte do fólie a odložte do chladu.

2

Do rendlíku nalijte olej, vsypte hrášek a na středním až silném ohni ho zprudka opékejte 3 minuty. Osolte a podlijte cca 250ml vody, přiveďte k varu, pak zmírněte oheň a zvolna vařte nepřiklopené cca 10 minut, aby se všechna tekutina odpařila.

3

Připravte si 6 formiček například na tartaletky o průměru 10–12 cm (my jsme použili průměr 10 cm, hloubka 3 cm). Těsto vyjměte z chladničky a rozdělte na 8 zhruba stejných kousků (2 jsou na zvířátka). 

4

Předehřejte troubu na 200°C. Ze 6 kousků těsta vyválejte placičky o velikosti formiček.

5

V misce promíchejte ricottu, parmazán a prošlehaná vejce. Přidejte uvařený hrášek a dobře promíchejte. Formičky vyložte kolečky z těsta a seřízněte okraje. Naneste do nich vždy cca 1cm vrstvu ochucené ricotty, uprostřed utvořte lžící prohlubeň a do ní opatrně vložte celý žloutek. Velmi opatrně zakryjte opět cca 1cm vrstvou ochucené ricotty.

6

Odřezky z těsta spojte se zbývajícími 2 díly, rozválejte je na tloušťku cca 3mm, vykrájejte z nich tvary velikonočních zvířátek či vajec a ozdobte jimi koláčky. Pečte při 200°C 30–35 minut dozlatova. Podávejte vlažné či při pokojové teplotě.

NĚCO NAVÍC
Ze zbylých bílků můžete připravit dietní omeletu plnou proteinů, ale také upéct sněhové pusinky a jiné dezerty. Lze je také zamrazit na později. Kolegyni Darině se mražené bílky osvědčily při pečení makronek. Hodně záleží na rozměrech formiček. Pokud by vám přebývalo těsto, můžete si napéct víc zvířátek (na plechu, do světle zlatova), zbylou náplň zase lze upéct samotnou ve vymazané zapékací misce.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/4

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit