Velikonoční madlenky

Postup přípravy

1. Formičky na madlenky (madeleines) vymažte pomocí štětce rozpuštěným máslem a vysypte moukou, přebytečnou vyklepněte. Odložte je do mrazáku či chladničky.

2. V robotu vyšlehejte vejce, krystalový cukr a sůl do husté pěny (trvá to 5 minut).

3. Pak sejměte mísu z přístroje a pomalu do ní sítkem prosévejte mouku. Pomocí stěrky ji osmičkovým pohybem zlehka zapracovávejte do vaječné pěny.

4. Do vychladlého másla vmíchejte citronovou kůru. Pak jej po pár lžících naráz vkapejte a opět zlehka osmičkovým pohybem vmíchejte do těsta. Další přilijte, až bude předchozí dávka zapravená.

5. Zakryjte mísu a dejte chladit alespoň na 1 hodinu (těsto vydrží v chladničce i půl dne).

6. Před pečením předehřejte troubu na 220 °C.

7. Formy vyndejte z mrazáku či chladničky a do každého z důlků vlijte tolik těsta, aby ho vyplnilo zhruba ze tří čtvrtin. Nezarovnávejte. Pečte 8–9 minut – madlenky by měly tak akorát ztuhnout.

8. Vyjměte z trouby a madlenky vyklopte z formiček na mřížku a nechte vychladnout. Podávejte pocukrované.

9. NĚCO NAVÍC
   Madlenky můžete ozvláštnit levandulovým cukrem: v čisté zavírací sklenici promíchejte 1 lžičku sušených levandulových kvítků v potravinářské kvalitě s 220 g moučkového cukru. Uzavřete a nechte odstát 24 hodin. Cukr vydrží zhruba půl roku, občas ho protřeste.

   Recept i fotografie převzaty z Image Professionals.



Co upéct na Velikonoce místo beránka? Moderní recepty, které vás budou bavit!



Kvíz: Jak se vyznáte ve velikonočních pokrmech a dobrotách?



30 moderních velikonočních receptů: Vyzkoušejte netradiční pochoutky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/4