Vepřová kotleta s kávovou omáčkou

Name: Vepřová kotleta s kávovou omáčkou
Prep time: 11 h 28 min
Cook time: 11 h 49 min
Total time: 23 h 17 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 4 ks kotleta; 2 PL sádlo; 250 ml káva; 250 ml vývar kuřecí; 2 PL rybízový džem

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (1x)

Veronika Straka

15. 3. 2026

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

5,0 (1x)

Kávu rádi přidáváme do dezertů, ale překvapivě se hodí i k masu. Kromě vepřového můžete recept vyzkoušet třeba s jeleními medailonky.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Kotlety osolte a opepřete. V dostatečně velké pánvi, kam se všechny vejdou, rozehřejte zvolna sádlo. Do rozpáleného tuku vložte kotlety a opékejte je zprudka cca 2 minuty z každé strany.
Kotlety přendejte na talíř. Snižte teplotu a vsypte do pánve šalotku a rozmarýn. Promíchejte a restujte, až šalotka začne zlátnout. Přilijte kávu a kuřecí vývar, přiveďte k varu a vařečkou seškrabujte přípečky ze dna pánve. Vařte, až se tekutina trochu zredukuje.

Jaký má káva pro nás přínos?

Vraťte kotlety na pánev a snižte teplotu, aby omáčka kolem kotlet jen tak jemně pobublávala. Vařte 5 minut a občas přelijte kotlety omáčkou. Pak otočte a vařte dalších 5 minut nebo až je maso měkké.
Kotlety vyjměte na talíř, zakryjte volně alobalem a udržujte je v teple. Odstraňte rozmarýn z pánve a přidejte rybízovou zavařeninu. Omáčku promíchejte a nechte znovu trochu zredukovat. Když se začne lesknout, vraťte kotlety na pánev i se šťávou, kterou pustily. Zkontrolujte ochucení omáčky a podle chuti doslaďte troškou džemu, měla by chutnat příjemně hořkosladce.
Kotlety podávejte s omáčkou spolu s bramborovou kaší a zelenými fazolkami. Ozdobte pár snítkami rozmarýnu.

Tajný trik na nejlepší bramborovou kaši: Krémová, nadýchaná a dokonale jemná!

Ach, káva! 34 receptů, které vás nakopnou

Kvíz: Vyznáte se ve vepřovém mase?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2025/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Riz Casimir: „Babicovina”, kterou Švýcaři milují. Tahle kombinace surovin nedává smysl, a přesto funguje

Když se řekne Švýcarsko, většina lidí si vybaví fondue, sýry a drahé hodinky. Rozhodně ne kari s banánem, ananasem a třešněmi z konzervy. A přesto právě tohle je jedno z nejoblíbenějších švýcarských jídel, které tamní děti znají od útlého věku a které se servíruje v kantýnách, rodinných restauracích i v domácnostech od Ženevy po Basilej. Říkají mu Riz Casimir a kombinace surovin vás na první pohled možná trochu zaskočí.