Působivý nedělní oběd s minimálním pracovním nasazením a velkými ovacemi od spolustolovníků.
Suroviny
slunečnicový olej
3
PL
vepřové maso
3
kg
ramínko rozkrojené, stočené do rolády
vývar hovězí
350
ml
Na marinádu
víno červené
750
ml
olivový olej
300
ml
rajče
4
ks
přepůlená
mrkev
2
ks
na plátky
česnek
6
stroužků
rozdrcené
celer
4
na malé kousky
pórek
1
ks
očištěný, na plátky
římský kmín
1
tymián
3
snítky
bobkový list
2
ks
sůl
pepř
1 Všechny ingredience na marinádu spolu promíchejte ve velkém kastrolu s poklicí. Ve velké pánvi rozehřejte olej a ze všech stran na něm opečte maso dohněda. Pak je vložte do marinády, zakryjte a nechte nejméně přes noc v chladu marinovat.
2Druhý den předehřejte troubu na 180 °C. Vyjměte maso z marinády a dejte stranou. Kastrol postavte na vysoký plamen a asi čtvrt hodiny odvařujte marinádu. Přilijte vývar, uveďte znovu do varu a vraťte maso. Přikryjte poklicí a pečte asi tři hodiny.
3Vepřové vyjměte a uchovejte v teple. Šťávu přeceďte přes síto do čistého kastrolu, uveďte do varu a vařte asi čtvrt hodiny, aby šťáva zhoustla. Osolte a opepřete dle chuti. Maso podávejte polité šťávou.
