Vepřové kotlety s dušeným zelím a jablky

Postup přípravy

1. Cibuli nakrájejte najemno. V kastrolu vhodném do trouby rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a na středním ohni ji za častého míchání restujte přibližně 5 minut, až zesklovatí a začne lehce zlátnout.

Jak nakrájet cibuli jako šéfkuchař

2. Zelí očistěte, vyřízněte košťál a nakrájejte ho na jemné proužky. Přidejte do kastrolu k cibulce, promíchejte a na mírném ohni duste.

    



Jak správně očistit a nakrouhat zelí

3. Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na plátky. Jalovec lehce rozdrťte.

4. K zelí přidejte jablko, jalovec a kmín. Osolte, zalijte ciderem a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu, přiklopte a na mírném ohni duste 20 minut.

5. Předehřejte troubu na 160 °C.

6. Kotlety z obou stran osolte a zlehka opepřete. V pánvi se silným dnem rozehřejte olej a maso na středně vysokém až vysokém ohni opečte z obou stran, přibližně 2–3 minuty z každé strany, aby získalo zlatavou barvu.

7. Opečené kotlety položte na podušené zelí. Přidejte kuřecí bujon, kastrol přiklopte a pečte 30 minut.

8. Kotlety vyjměte a uchovejte v teple. Pokud v kastrolu zůstalo příliš mnoho tekutiny, postavte ho na sporák a několik minut vařte bez poklice, dokud se šťáva nezredukuje na požadovanou konzistenci.

9. Zelí se šťávou ochutnejte a podle potřeby dosolte a opepřete. Podávejte s kotletami a bramborovou kaší nebo jinou oblíbenou bramborovou přílohou.

   Recept i fotografie převzaty z BBC Good Food.



Pomalu pečené vepřové maso nejen jako neodolatelný nedělní oběd



Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo



Je milánská kotleta předchůdkyní řízku?

Autor:Thane Prince, z vydání Apetit Vepřové kotlety s dušeným zelím a jablky