Vepřové maso s dušenými kedlubnami

Name: Vepřové maso s dušenými kedlubnami
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 600 g bůček; 150 g máslo; 100 ml voda; 1 PL mouka pšeničná hladká; 600 g kedlubna; 200 ml mléko; 1 ČL třtinový cukr; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (4x)

Katka Vávrová

2. 10. 2024

Apetit

Velmi snadné

< 90 min

5,0 (4x)

Vepřové maso s dušenými kedlubnami a bramborami je odlehčená verze tradičního knedlo zelo vepřo. I když se může zdát, že kedlubny jsou výhradně jarní zelenina, právě na podzim přichází jejich druhá sezóna. A recept je skvělou příležitostí, jak zeleninu zpracovat i v tomto nečase.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

Maso nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a vložte do kastrolu s trochou másla. Opečte hezky ze všech stran dohněda. Zalijte vroucí vodou, aby bylo maso zhruba z poloviny potopené. Přiklopte a duste skoro doměkka, asi 45 minut.
Z cca 30 g másla a mouky umíchejte zvlášť v pánvičce světlou jíšku a nechte ji zchladnout. Mezitím oloupejte kedlubny, rozpulte je, nakrájejte na tenké plátky a osolte je.
K poloměkkému masu přidejte jíšku a důkladně ji promíchejte. Dále duste pod pokličkou, aby maso změklo, asi 15 minut. Nakonec přilijte mléko, podle chuti dosolte, nechte přejít varem a stáhněte z ohně.
V rendlíku na zbývajícím másle orestujte nasolené kedlubny a pak poduste pod pokličkou ve vlastní šťávě doměkka, trvá to obvykle pár minut. Dolaďte cukrem a solí. Posypte nasekanou petrželkou a ihned jezte s petrželkovými brambůrkami k dušenému vepřovému masu.

NĚCO NAVÍC
Dlouhé stání a ohřívání kedlubnám nesvědčí, mění teplem barvu i chuť. Proto jsme je připravili zvlášť.

Vše o kedlubně: Jak ji použít v teplé i studené kuchyni? Připravte si třeba chutné řízky, lehký salát či zdravé kimchi

Týdenní úsporná kuchařka aneb levné recepty na každý den 23. díl

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Nejvyšší čas zbavit se zásob z mrazáku: Vstupte do léta s čistým štítem

Související články

Tajemství chutného tofu? Marináda! Naučte se marinovat tofu krok za krokem

Marinování tofu je klíčovým krokem k tomu, aby se z této nevýrazné suroviny stal chuťově bohatý a atraktivní pokrm. Marináda dokáže tofu proměnit v pochoutku, která osloví i ty, kdo s rostlinnou stravou jen laškují. A i když jste zarytí masožravci, správně připravené tofu dovede potěšit i vás.