Na prípravu korpusov z bielok:
Na šľahanie bielok použijeme elektrický mixer.
Bielka si vyšľaháme najprv na pomalých otáčkach, potom postupne zvyšujeme. Ked máme bielka vyšlahané na krémový sneh, postupne pridávame cukor za pomalého miešania. Na konci otáčky opäť raz zvýšime. Ak máme krémovú a spojenú hmotu, za pomalého miešania pridávame ocot a škrob.
Teraz spravíme zo zmesy pláty. Záleži na vás, koľko poschodí chcete, robila som aj z troch, ale dva pláty sa mi osvedčili viac, cesto je vo vnútri viac štavňatejšie.
Na oba plechy dáme pečiaci papier a predkreslíme si kruh (približne tortová forma). Rozdelíme hmotu na polovicu a nanesiem na papier. Nožíkom upravíme tvar.
Oba plechy vložime do vyhratej rury na 120 stupnov a pecieme pri tejto teplote 90 minút. Potom plechy vymeníme (ten zhora na dol a naopak), teplotu znížime na 100 stupňov a naďalej pečieme ešte 30 minút. Pozor, rúru okrem výmeny plechov netreba po celý čas otvárať. Následne ich necháme vychladnúť do dalsieho rána pri pootvorenej rure.
Plnka:
Dalsi den si spravime plnku, vyšlahame slahackovu smotanu a potom do nej zaslahame aj mascarpone s cukrom. Ja som na druhy pokus skusila aj vmiesat stavu z prepasirovaneho ovocia ako aj cele maliny, krem sa tak pekne jemne sfarbil do ruzova. Korpusy budu z vonkajsej strany krechké no vo vnutri budu krasne vlacne.
Finale:
Prvý korpus (ten menej podarený, mozno trochu vacsi ak tak vyslo) polozime na servirovaciu podlozku. Nanesieme polovicu kremu, na to polozime druhy korpus a na vrch dame zvysok kremu. Lubovolne dozdobime ovocim a inymi dekoraciami, pripadne posypat praskovym cukrom.
bon APETIT!