Žampiony exoticky naložené

Name: Žampiony exoticky naložené
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 2-3 sklenice
Cuisine: Asijská
Ingredients: 250 ml jablečný ocet; 1 ČL jalovec; 1 ČL pepř mletý; 1 ČL hořčičné semínko; 4 snítky tymián; 2 ČL sůl; 1 kg žampiony; 10 ks bobkový list; 2 ks jarní cibulka; 1 l olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (7x)

Redakce Apetit

11. 1. 2019

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (7x)

Jsou skvělou chuťovkou a báječně oživí polévky i omáčky. Směs ochucovadel a koření k nakládání je poměrně netradiční a díky citronele v ní zaznívají orientální tóny.

Nezhasínat obrazovku

2-3 sklenice

Postup přípravy

Do nálevu z 250 ml estragonového nebo jablečného octa, svařeného ve 3/4 l vody, přidejte 1 lžičku jalovčinek (bobule jalovce), nadrcených, 1 lžičku kuliček černého pepře, nadrcených, 1 lžičku hořčičného semínka, 4 snítky čerstvého tymiánu a 2 lžičky soli a pět minut povařte.
Přidejte 1 kg očištěných žampionů (pokud možno stejně velkých) a minutu je povařte. Po vychladnutí přikryjte poklicí a dejte přes noc do chladničky. Nálev slijte.
Houby plňte spolu s bobkovým listem a 2 malými cibulkami, nakrájenými na kroužky, do sklenic. Pěchujte jen zlehka. Nahoru položte bobkový list – napomáhá konzervaci. Pro zajímavější chuť můžete k houbám přidat i najemno nakrájený kousek čerstvého zázvoru a citronové trávy (citronela).
Do každé sklenice nalijte zhruba 1/4 l olivového oleje, uzavřete a uložte do chladu. Takto naložené houby vydrží i několik týdnů. Než sklenici otevřete, nechte ji dojít pokojové teploty. Pokud všechno hned nespotřebujete, dolijte houby olejem tak, aby byly ponořené. Jejich pikantní chuť vynikne – kromě chuťovek – i v polévkách či omáčkách.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 89x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena

03.09.2007 14:26

Recept se nachází v č.8/05, str.42

Související články

Konec přeslazeného svařáku: Šéfkuchař Berky a národní sommelierka prozradili svoje 4 originální recepty. Vyzkoušejte to letos jinak

Nápoj, který zahřeje na těle i duši, který skvěle ladí ke koledám, vánočním filmům i pečení cukroví, který neodmyslitelně patří k vánočním večírkům a posezením... Ano, řeč je samozřejmě o svařáku. O horkém nápoji, který si zaslouží pečlivou přípravu a velmi mu sluší nejrůznější moderní úpravy. My jsme se inspirovali u našeho oblíbence Pavla Berkyho a o doporučení jsme požádali i ženu z nejzasvěcenějších, národní sommelierku Kláru Kollárovou.