Zapečené dýňové gnocchi s houbami a sýrem

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.

2. Dýni nakrájejte na kostky a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte olivovým olejem a dobře promíchejte, aby se dýně obalila tukem. Dejte péct na 35–40 minut, během pečení plech jednou otočte. Hotová dýně musí být perfektně měkká.

Jak oloupat a nakrájet dýni bez námahy

3. Upečenou a ještě teplou dýni rozmačkejte vidličkou nebo protlačte lisem na brambory – měli byste získat cca 500 g hmoty.

4. K rozmačkané dýni přisypte mouku a parmazán a strouhněte muškátový oříšek. Přidejte 1/2 lžičky soli a žloutek a rychle zpracujte na měkké těsto.

5. Vyklopte těsto na moukou slabě poprášenou pracovní plochu a vyválejte z něj dlouhé válečky o průměru 2 cm. Nakrájejte na kousky o velikosti 2 cm a pomocí vidličky zploštěte a vytvořte typický vzor.



Připravte si lahodné nadýchané italské gnocchi

6. Hotové gnocchi skládejte na moukou poprášenou pracovní plochu či tác, aby se nepřilepily.

7. Gnocchi vařte ve vroucí osolené vodě v dostatečně velkém hrnci tak dlouho, až vyplavou na hladinu. Můžete je také vařit po dávkách. Vylovte je děrovanou lžící a nechte dobře okapat. Skládejte je do jedné vrstvy, aby se neslepily.

8. Znovu zapněte troubu a předehřejte ji na 200 °C.

9. Máslo zahřejte ve velké pánvi a jakmile zpění, vsypte houby a zprudka opékejte cca 3–5 minut do změknutí. Opečené houby přesuňte do pekáčku nebo zapékací mísy a posypte česnekem a bílým pepřem.



Jak správně čistit houby

10. Pak do pekáčku přidejte gnocchi, pokryjte nastrouhaným sýrem provolone a rozdrobenou gorgonzolou. Zalijte smetanou a v troubě pečte 15–25 minut, až se sýry rozpustí a smetana lehce zhoustne.

11. Mezitím v rendlíku či na menší pánvi rozehřejte máslo a nechte na něm zpěnit snítky šalvěje. Ozdobte jimi zapečené gnocchi v pekáčku a podávejte.

12. NĚCO NAVÍC
    Gnocchi můžete mrazit: vytvarované vyskládejte na tác a nechte zmrznout, pak sesypte do sáčku a uzavřete. Ještě zmrzlé je pak rovnou vhazujte do vroucí osolené vody.



Nejlepší rychlovky z gnocchi, které vás nenechají na holičkách



Knedlík nebo nok? Připravte si přílohu z bramborového těsta

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/11