Zelené orzotto s houbami

Name: Zelené orzotto s houbami
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: pro 4 osoby
Ingredients: 800 g houby; 500 g salátové bylinky; 50 g parmazán; 50 g semínka; 2 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 400 g těstoviny; 200 ml víno bílé; 600 ml vývar zeleninový; 150 g burrata

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,4 (12x)

Katka Vávrová

11. 9. 2024

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,4 (12x)

Zelené orzotto s houbami je rychlý oběd nebo večeře, ve které se na jednom talíře sejdou čerstvé houby, drobné těstoviny a spousta zeleného lupení. Fantastická kombinace chutí a vůní v jednom receptu.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

Troubu rozehřejte na 180 °C. Houby nakrájejte či natrhejte, žampiony dle velikosti na velké pláty nebo čtvrtky. Vložte do pekáčku, osolte a pokapejte olivovým olejem. Dejte do trouby a pečte 15 minut nebo dokřupava.
Udělejte pesto. Vložte salátové lupení a bylinky do food processoru spolu s parmazánem, zvolenými oříšky či semínky, 2 lžícemi olivového oleje, solí a pár kapkami citronové šťávy. Přidejte cca 100 ml vody a rozmixujte do tekutější konzistence (pesto je takto určeno k rychlé spotřebě, nelze jej dlouho skladovat).
Na velké pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte na něm šalotky dosklovita, přidejte česnek a společně chvíli opékejte. Vsypte orzo a restujte za stálého míchání 5 minut. Vlijte víno, nechte jej odpařit, míchejte. Pak přilijte polovinu vývaru, míchejte. Zopakujte se zbytkem vývaru, až je orzo uvařené. Přidejte pesto, promíchejte a společně prohřejte.
Podávejte s houbami a burratou, poprášené mletou paprikou.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dýňové gnocchi s lesními houbami, čerstvým kozím sýrem a rukolou

52receptů

50 podzimních večeří, které zvládnete po příchodu z práce: Jak si ulehčit vaření a přitom si pochutnat

Související články

Kvíz: Těstoviny od A do Z aneb Poznáte rozdíl mezi tagliatelle a pappardelle?

Jsou rychlé na přípravu, chutnají všem a existují jich stovky druhů, tvarů a velikostí. Díky tomu si s nimi lze v kuchyni doslova vyhrát a nikdy se neomrzí. Řeč je o těstovinách nebo – chcete-li – o italské pastě. Víte ale, že každý druh a každý tvar si zaslouží jinou omáčku a úpravu a bylo by tedy záhodno se v nich dobře vyznat?