Zeleninový salát s kuskusem

Name: Zeleninový salát s kuskusem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Ostatní
Ingredients: 2 ks pastinák; 750 g mrkev; 1 ks cuketa; 1 ks lilek; 1 ks paprika červená; 2 ks jarní cibulka; 1 bal kuskus; 0 hrst rozinky; 2 ČL kapary; 250 g rajčata cherry; 0 hrst ředkvičky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (11x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

> 60 min

4,4 (11x)

Zapečený pastinák, mrkev, cuketa, lilek a paprika. Smíchejte s kuskusem, čerstvou zeleninou a dochuťte bylinkami.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Na menší kostky pokrájejte 2 pastináky, 750 g bio mrkve, 1 malou cuketu, 1 malý lilek, 1 červenou papriku a 2 jarní cibulky.
Dejte do pekáčku, osolte, okořeňte nasekanými čerstvými bylinkami (tymián, petržel), pokapejte extra virgin olivovým olejem.

Pečte při 150 stupních doměkka; trvá to asi 40 minut. Průběžně kontrolujte, případně podlévejte vodou.
Mezitím připravte podle návodu na obalu 1 balení kuskusu (může být celozrnný).
Hotový kuskus osmahněte na nepřilnavé pánvi na 2 lžících extra virgin olivového oleje – kuskus bude příjemně křupavý.
Do velké mísy nakrájejte 2 jarní cibulky, přidejte hrst rozinek, 2 lžičky kaparů, po hrsti loupaných dýňových a slunečnicových semínek, 250 g cherry rajčátek a hrst nakrájených ředkviček.
Vmíchejte osmahnutý kuskus a pečenou zeleninu i s uvolněnou šťávou. Zamíchejte a případně dochuťte bylinkami. Můžeme podávat teplé i studené.

TIP Příště můžete přidat tofu či kuřecí maso.

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

30 receptů z kuskusu, které vás v kuchyni nezdrží dlouho. Citron, rozinky, máta či zelenina mu dávají nový charakter

Související články

Kysané zelí ve sklenici, rozkrojená hlávka zelí, prkénko, světlé pozadí

Domácí kysané zelí skvěle podpoří imunitu a prospěje střevům. Pohlídejte si sůl a odměnou vám bude zásoba na zimu

Kysané zelí je jednou z nejjednodušších cest, jak uchovat čerstvou zeleninu na dlouhé zimní měsíce. Vystačíte si v podstatě jen s hlávkou zelí, trochou soli, čistou nádobou a špetkou trpělivosti. O zbytek se postará příroda. Bakterie mléčného kvašení přemění cukry v zelí na kyselinu mléčnou, která mu dodá ten správný říz a zároveň ho ochrání před nechtěnými vetřelci v podobě plísní.