Živáňská pečeně

Name: Živáňská pečeně
Prep time: 14 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 350 g vepřová panenka; 350 g hovězí svíčková; 350 g telecí kýta; 350 g slanina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 120 min

4,0 (22x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 120 min

4,0 (22x)

Živáňská pečeně je tradiční masová specialita, ve které se střídají plátky vepřového, hovězího a telecího masa s uzenou slaninou a cibulí. Díky marinování ve víně a pomalému pečení v alobalu zůstává maso šťavnaté a plné chuti. Podávejte ji jednoduše s čerstvým chlebem nebo bramborami.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Všechno maso i slaninu nakrájejte na stejně silné, asi 1cm plátky. Maso jemně naklepejte, osolte, opepřete a ochuťte kmínem a paprikou. Cibuli nakrájejte na kolečka.
Do kameninové nádoby střídavě skládejte maso, cibuli a slaninu. Zakápněte vínem a nechte v chladu marinovat alespoň 1 hodinu, ideálně do druhého dne.

Troubu předehřejte na 180 °C. Na jehlice napichujte těsně za sebou střídavě plátky masa, slaniny a cibule. Hotové špízy pevně zabalte do alobalu do tvaru válečku. Pečte asi 1,5 hodiny.
Živáňskou pečeni podávejte s vypečenou šťávou a čerstvým chlebem. Doplnit ji můžete také bramborami, cibulí, hořčicí a kyselou okurkou.
Příloha
K živáňské se často podává jednoduché lečo z cibule, rajčat a paprik. Zapíjí se pivem nebo vínem – třeba tím, které bylo použito na marinování.

Recept na štěpánskou hovězí pečeni s vejcem: Postup pro dokonalý výsledek

Slovenská kuchyně, to je krása v jednoduchosti

Česká vepřová pečeně 3x jinak

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

20receptů

Bramborové halušky a pirohy. 20 slovenských receptů, které si získávají srdce foodies: Jídla, co vrací na talíř poctivost a chuť domova

Související články

Slovenská kuchyně, to je dokonalost v jednoduchosti. Které skvosty vedle halušek s brynzou ukrývá?

Tradiční slovenská kuchyně je v určitém směru specifická, vychází však ze společných středoevropských základů – jako ostatně kuchyně všech zemí bývalého Rakouska-Uherska. Na které své další kulinářské poklady vedle brynzových halušek nedají Slováci dopustit? Které milujeme také v Česku?