Přidat do kuchařky

Osvěžující letní rýžový salát

Vegetariánské osvěžení

Vydání: 2006/6

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 2 (hlasy)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do 30 minut
Vaření: 15 minut

Salát

Ingredience

250 g dlouhozrnné rýže
250 g pokrájeného chřestu
1 červená paprika, bez semínek a pokrájená na proužky
3 lžíce olivového oleje
šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
250 g mozzarelly, nejlépe malé kuličky ‚třešinky‘ (větší rozkrájejte)
1 svazek máty, nasekaný a promnutý
sůl a pepř na dochucení

Příprava jídla

1 Rýži vsypte do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte deset minut. Pak přidejte kousky chřestu a ještě tři čtyři minuty povařte. Rýže by měla být už hotová a chřest zůstat ještě trochu křupavý. Směs slijte přes cedník a zchlaďte proudem studené vody.
2 Až rýže vychladne, přimíchejte červenou papriku, olej, citronovou kůru i šťávu, mozzarellu a mátové lístky. Pořádně osolte a opepřete.

Příště to zkuste…
• výrazněji
Místo mozzarelly vyzkoušejte fetu, balkánský nebo ovčí sýr a přidejte pár černých oliv.
• obyčejněji
Chřest vyměňte za zelené fazolky, pórek, hrášek či mladé kedlubny nakrájené na špalíčky.