Přidat do kuchařky

Uzená hrachovo-mrkvová polévka

Uzené a hrách k sobě cítí přirozenou náklonnost a patří i do klasické české kuchyně. Malá vylepšení dodají této polévce příjemně světácký šmrnc.

Vydání: 2007/2

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 7 (hlasů)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Více než hodinu

PT1H15M

Vaření 1:15

Polévka Česká

Ingredience

200 g zeleného nebo žlutého sušeného hrachu, předem namočeného
kousek uzeného (kolínko s kostí, uzené ocásky nebo žebírka)
2 hřebíčky
1 velká cibule, jemně nakrájená
1 velká mrkev, oškrábaná a nasekaná najemno
sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
chlebové krutonky k podávání

Příprava jídla

1. Hrách dejte vařit asi s litrem a půl vody, uzeným, cibulí, mrkví a kořením. Na mírném varu vařte asi hodinu, až bude uzené úplně měkké a bude se oddělovat od kosti. Maso vyjměte, zbavte kostí, tuku, kůže a šlach a část drobně nakrájejte.

2. Polévku rozmixujte (je-li jí hodně, mixujte po částech) a vraťte do hrnce s nakrájeným masem. Deset minut povařte, případně osolte a okořeňte čerstvě mletým pepřem.

3. Podávejte s tenkými plátky zbylého masa – můžete je lehce osmahnout, aby byly křupavé –, případně s chlebovými krutony.