
Nejlepší čokoládový dort
Když má být opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování mě nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších snů. Každý kousek se jen rozplývá na jazyku!
Vydání: 2007/4
Autor: redakce Apetitu
Počet porcí: 14 řezů
Ingredience
- 200 g tmavé čokolády s aspoň 60% podílem kakaové hmoty
- 200 g másla nakrájeného
- na kousky + na vymazání formy
- 1 lžíce instantní kávy
- 170 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- ¼ lžičky sody
- 200 g přírodního cukru typu muscovado
- 200 g přírodního krupicového cukru
- 25 g tmavého kakaa holandského typu nebo tzv. cukrářského kakaa
- 3 středně velká vejce
- 75 ml (5 lžic) podmáslí
- strouhaná čokoláda nebo čokoládové hoblinky na ozdobu
- 400 g kvalitní tmavé čokolády (viz výše), nalámané
- 560 ml smetany ke šlehání
- 4 lžíce přírodního krupicového cukru
Příprava jídla
1. Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 °C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
2. Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.
3. Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy a pečte zhruba 50 minut až hodinu a půl (záleží na velikosti zvolené formy). Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte korpus alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.
4. Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly. Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
5. Ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
2. Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.
3. Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy a pečte zhruba 50 minut až hodinu a půl (záleží na velikosti zvolené formy). Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte korpus alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.
4. Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly. Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
5. Ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
Poznámka redakce:
Množství polevy/krému jsme zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru.
Přidat komentář
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
Komentáře
Suziee (neověřeno)
21. Září 2008 15:07
Hanka (neověřeno)
29. Září 2008 15:21
Markéta (neověřeno)
10. Říjen 2008 11:19
my prima vařečka (neověřeno)
13. Říjen 2008 16:17
jája (neověřeno)
19. Říjen 2008 10:12
Ninna (neověřeno)
27. Říjen 2008 17:54
Michal Plachý
5. Leden 2009 19:15
aergzaert asretawert
2. Duben 2009 15:55
Kveta Matulová
5. Duben 2010 23:03
Jana Hošková
2. Srpen 2009 22:58
Magdaléna Jelínková
12. Srpen 2009 18:59
Simona Ozomová
21. Srpen 2009 21:08
Kristýna Závorová
12. Říjen 2009 12:37
Diana Videková
11. Listopad 2009 11:54
Lada Kloutvorová
14. Duben 2010 10:22
Hana Krajíčková
4. Srpen 2010 20:07
Lucie Bílkova
28. Srpen 2014 10:28
Katerina Sille
29. Srpen 2014 00:25
Miroslava Bandová
25. Září 2014 19:30
Marcela Holá
3. Říjen 2014 10:53
Růžena Havlínová
18. Říjen 2014 17:19
Gabriela Koudelova
1. Listopad 2014 12:47
Richard Minks
14. Prosinec 2014 18:47
Šárka Jelenová
23. Únor 2015 10:19
Pavlína Baldová
2. Květen 2015 10:37
Dana Říčařová
14. Květen 2015 13:25
Pavlina Vancova
7. Listopad 2015 12:38
Veronika Brádlová
12. Prosinec 2015 15:58
Zuzana Bartova
5. Leden 2016 16:58
Martina Zajícová
6. Leden 2016 14:27
už od založení Apetitu kupujeme část receptů z časopisu BBC GoodFood, abychom my i naši čtenáři drželi krok se světovými trendy. Nijak se s tím netajíme, u každého takového převzatého článku v časopise je tento fakt uveden. Na webu, který sestává z článků překlopených z časopisu, už to vidět není, tam máme stadardizovaně uvedený jako zdroj časopis Apetit, z něhož přeložený recept skutečně pochází, i s odkazem na příslušné číslo, což je v tomto případě duben 2007.
Co se týže studené vody, zde se právě ukazuje, že i převzaté recepty zkoušímě a tenhle nejoblíbenější dort naší historie vám doma zcela určitě vyjde. Přejeme hodně úspěchů při domácím pečení!
Stránky