Březen 2020
PŘEDPLATIT
Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Vytvořit nový účet Zaslat nové heslo

Nejlepší čokoládový dort

Když má být opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování mě nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších snů. Každý kousek se jen rozplývá na jazyku!

Vydání: 2007/4
Autor:
Hodnocení:
663 (hlasy)
Počet porcí: 14 řezů
Doba přípravy: Více než hodinu
Chladnutí: alespoň 1 hodina
PT1H
Pečení 1:00
Dort

Ingredience

    • 200 g tmavé čokolády s aspoň 60% podílem kakaové hmoty
    • 200 g másla nakrájeného
    • na kousky + na vymazání formy
    • 1 lžíce instantní kávy
    • 170 g hladké mouky
    • 1 lžička prášku do pečiva
    • ¼ lžičky sody
    • 200 g přírodního cukru typu muscovado
    • 200 g přírodního krupicového cukru
    • 25 g tmavého kakaa holandského typu nebo tzv. cukrářského kakaa
    • 3 středně velká vejce
    • 75 ml (5 lžic) podmáslí
    • strouhaná čokoláda nebo čokoládové hoblinky na ozdobu
    Na polevu:
    • 400 g kvalitní tmavé čokolády (viz výše), nalámané
    • 560 ml smetany ke šlehání
    • 4 lžíce přírodního krupicového cukru

Příprava jídla

1.  Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 °C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

2.  Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.

3.  Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy a pečte zhruba 50 minut až hodinu a půl (záleží na velikosti zvolené formy). Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte korpus alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.

4.  Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly. Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

5.  Ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
 

Poznámka redakce:

Množství polevy/krému jsme zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru. 
Nahlásit chybu v receptu
REKLAMA

Komentáře

Obrazek uzivatele

Suziee (neověřeno)

21. Září 2008 15:07

naprosto úžasný!!! :-P
Obrazek uzivatele

Hanka (neověřeno)

29. Září 2008 15:21

Tak jsem tento víkend upekla tento dort a ´musím říci, že to byl skutečně chuťový orgasmus. držela jsem se rad a dala pouze 200g přírodního cukru a 2 lžičky prášku do pečiva. Dort jsem překrojila pouze na 2 díly, nebyl tak moc vysoký,a le těsto je křehké a rozlomilo se mi. To naštěstí nevadilo, protože se na povrchu potře krémeme, ale příště si na to dám pozor.Už teď je jisté, že si to brzy zopakuji, rozhodně o narozeninách mého otce, který čokoládu zbožňuje!
Obrazek uzivatele

Markéta (neověřeno)

10. Říjen 2008 11:19

Včera jsem tuto čokoládovou fantazii vyrobila příteli k narozeninám a byli jsme z něj v labužnickém nebi. Aby všechno bylo v nejlepším pořádku, přečetla jsem si nejdřív diskuzi k receptu a provedla pár úprav - použila jsem menší průměr formy, přidala jednu lžičku prášku do pečiva a dort vzešel tak akorát, aby se dal rozdělit na tři díly. Poleva se mi povedla poprvé v životě..smetanu je nutné odstavit v momentě, kdy v ní neudržíte prst a pak už jen míchat a míchat (cca 5 minut) až je úplně hladká.
Obrazek uzivatele

my prima vařečka (neověřeno)

13. Říjen 2008 16:17

Tento dort neni opravdu nijak zvlast sladky, proto doporucuji pridat cca 300g cukru navic.
Obrazek uzivatele

jája (neověřeno)

19. Říjen 2008 10:12

ač dorty neumím, povedl se na první pokus. po přečtení diskuze jsem též upravovala - cukr stačil jen 200 g muscovado. Rozkrojila jsem jen jednou, stačilo. Poleva fantastická! I hobliny se moc povedly - celkem tedy padlo 1/2 kila čokolády, dělala jsem z hořké orion, má 51 % kakaa. Výsledek je fantastický, jen podávat po trochu menších kouskách - to množství čokolády je opravdu velké. Dávám velkou 1 !!
Obrazek uzivatele

Ninna (neověřeno)

27. Říjen 2008 17:54

absolutně dokonalý
Obrazek uzivatele

Michal Plachý

5. Leden 2009 19:15

Jak nejlépe demonstrovat vášeň k čokoládě?.....Jedině tímto dortem...............
Obrazek uzivatele

aergzaert asretawert

2. Duben 2009 15:55

Právě jsem ho dodělala. Na 3 díly podélně rozkrojit fakt nejde. Dělala jsem ho do formy o průměru 26 cm a je dost placatej. Spíš vypadá jako koláč. Pár drobků, které z něj odpadly jsem ochutnala a chutná taky nic moc a to jsem ho dělala přesně podle receptu. Aspoň jsem tu placku uprostřed pomazala trochou marmelády, aby to nebylo tak fádní. S hoblinami z čokolády se už párat nebudu, bylo by to už přečokoládovaný. Jsem zvědavá, jak se na něj budou tvářit ostatní, ale asi moc nadšený nebudou. :-/
Obrazek uzivatele

Kveta Matulová

5. Duben 2010 23:03

tak proč děláte čokoládový dort, když se vám zdá přečokoládovaný? Pomazat marmeládou, tak to dělá moje mamka u piškoťáku, ale takovéto dobroty to je hřích!
Obrazek uzivatele

Jana Hošková

2. Srpen 2009 22:58

Tak jsem ho dneska poprvé zkusila udělat... Zálusk jsem měla už dlouho :-) A je úúžanej! Pro milovníky čokolády zvlášť! Zvládla jsem ho překrojit jen na půl, trochu jsem jednu polovinu přetřela rybízovou marmeládou (na radu z diskuze) a vršek ozdobila i bílou a mléčnou čokoládou, plus ještě trochu malin v cukru. Výsledek byl maximálně čokoládovej a všem mooc chutnalo :-) Děkuju!
Obrazek uzivatele

Magdaléna Jelínková

12. Srpen 2009 18:59

Nejlepší dort, co jsem kdy dělala. Nejlepší je uleželý tak 2-3 dny, čokoláda uvnitř nádherně spojí chutě a chutná naprosto úžasně. Vždy se po něm zapráší. Na tři díly sice rozkrojit nejde, protože v těstě není moc mouky, ale jednou prokrojený taky stačí. Doporučuji!!!!!!
Obrazek uzivatele

Simona Ozomová

21. Srpen 2009 21:08

Dort jsem dělala už několikrát, už nepeču skoro nic jiného, všichni byli zatím nadšení :) Nikdy ho nerozkrajuju, je tak hutný a "mokrý" že není třeba. Naposled jsem ho dělala minulý týden, místo čokoládové polevy jsem ho potřela z vrchu i ze stran šlehačkou a ozdobila malinami, chutná to výborně.
Obrazek uzivatele

Kristýna Závorová

12. Říjen 2009 12:37

Tento dort jsem dělala mužovi k narozeninám , protože já miluju čokoládové dobroty) :)) A musím říct, že se povedl výtečně(jeho maminka žasla) a určitě ho zvládne i začátečnice! A Vypadá luxusně. Na dochucení je dobré dát na dort čerstvou šlehanou šlehačku.. PS: 2.den byl ta tam...
Obrazek uzivatele

Diana Videková

11. Listopad 2009 11:54

Dort je opravdu chuťové výborný a vyvážený. Je to óda na čokoládu a kdo ji nemá rád, měl by se tomuto dortu vyhnout. Jinak netuším kdo mohl napsat, že dort by se měl péct na 170 stupňů hodinu a půl. Pekla jsem na 170 hodinu a byl načernalý. Takže péct spíš pomaleji (na prostředku mi vyběhla boule) na cca 160 a po 40-45ti minutách zkontrolovat. Dala jsem 2 lžičky prdopeče a myslm, že je to akorát, dort je vysoký cca 5 cm, pekla jsem v kulaté formě o průměru 23cm. Cukr jsem dala jen hnědý a to 300, myslím, že stačí i 250. Jinak jsem rozhodně nepekla naposled, je opravdu výnikající:)
Obrazek uzivatele

Lada Kloutvorová

14. Duben 2010 10:22

Dort jsem uz delala nekolikrat, ale nikdy mi nesel rozkrojit vic nez jednou. Zkusila jsem tedy sypke prisady do testa prosit a dort vybehl tak, ze se mi ho poprve podarilo rozkrojit dvakrat! Mnozstvi polevy je pak akorat!
Obrazek uzivatele

Hana Krajíčková

4. Srpen 2010 20:07

Po precteni diskuze jsem byla nedsena a hned jsem bezela tenhle cokoladový zazrak upect,ale vubec se mi to nepovedlo :-( poprve mi testo vybehlo vic nez je moje dortová forma,takze cela trouba byla od pripeceneho testa, po hodine drhnuti jsem se nedala odradit a zkusila to znovu,ale tentokrát jsemradeji dala min prasku do peciva,a dort vypadá jako centimentrová zdrclina,s pritelem to nejak snime,ale jako dort se to prezentovat neda :-(
Obrazek uzivatele

Lucie Bílkova

28. Srpen 2014 10:28

chci se zeptaat na jak velkou formu to je...chcu delat 28..da mi to aby to nebylo uplne male?
Obrazek uzivatele

Katerina Sille

29. Srpen 2014 00:25

Ja moc nevarim, nepecu, ale parkrat do roka tento dort upecu a sbiram obrovske pochvaly ze vsech stran. V hranate forme s bilýma cokoladovyma hoblinkama vypada chutne jiz na pohled.
Obrazek uzivatele

Miroslava Bandová

25. Září 2014 19:30

Naprosto nejluxusnější zážitek!
Obrazek uzivatele

Marcela Holá

3. Říjen 2014 10:53

Je skvělý a všem chutná, jiný už an nepeču :)
Obrazek uzivatele

Růžena Havlínová

18. Říjen 2014 17:19

Napoprvé se dort povedl, krásně vyběhl, Poleva krásně hladká. Cukru jsem dala také jen jednou 200 g a do polevy jen jednu lžíci. Je luxusní!
Obrazek uzivatele

Gabriela Koudelova

1. Listopad 2014 12:47

Tento dort je naprosto dokonalý a všichni známí ho vyžadují při každé návštěvě :-). Recept mám trochu upravený a to tak, že dávám o 1/2 lžičky prášku do pečiva více a peču max. hodinu. Korpus kombinuji s náplní z mascarpone, tvarohu a malin. Pak je to neodolatelné ;-)
Obrazek uzivatele

Richard Minks

14. Prosinec 2014 18:47

Právě dnes jsme dort měli. Využil jsem komentářů a dal 2 lžičky prášku do pečiva. Byl jsem schopný rozkrojít dort na tři pláty, dal mimo polevy i marmeládu. Úspěch zaručen, navíc s vlastně vyrobenými postavičkami Mimoňů.... Děkuji
Obrazek uzivatele

Šárka Jelenová

23. Únor 2015 10:19

Tak ten byl fakt výborný!! ..žádný další komentář to nepotřebuje!! :-)
Obrazek uzivatele

Pavlína Baldová

2. Květen 2015 10:37

Dort je vynikající. Dala jsem 200g třtinového cukru a stačilo to. Dort se mi povedlo rozkrojit pouze jednou. Čokoládu doporučuji 50% na vaření z Lidlu.
Obrazek uzivatele

Dana Říčařová

14. Květen 2015 13:25

Jak velkou formu používáte?
Obrazek uzivatele

Pavlina Vancova

7. Listopad 2015 12:38

Naprosto vynikající čokoládový dort. Postupovala jsem přesně podle receptu a dort vyšel báječně, nic není třeba přidávat ani měnit, jen je třeba pracovat s kvalitními ingrediencemi :-) Tak dobrou chuť.
Obrazek uzivatele

Veronika Brádlová

12. Prosinec 2015 15:58

Tak tento dort je jako "hrnečku vař", rozhodně doporučuji vyšší formu, já tu svoji měla plnou do půlky a po třičtvrtě hodině pečení forma přetékala a přetékala, a to má ještě dole okraj, který byl teda nanic :(
Obrazek uzivatele

Zuzana Bartova

5. Leden 2016 16:58

Zcela jiste kopirujete recept Angely Nilsen (smi se to, kdyz ji nikde neuvadite jako autorku????) kazdopadne se v puvodnim receptu rozpousti kava ve STUDENE vode.... http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/ultimate-chocolate-cake
Obrazek uzivatele

Martina Zajícová

6. Leden 2016 14:27

Dobrý den,
už od založení Apetitu kupujeme část receptů z časopisu BBC GoodFood, abychom my i naši čtenáři drželi krok se světovými trendy. Nijak se s tím netajíme, u každého takového převzatého článku v časopise je tento fakt uveden. Na webu, který sestává z článků překlopených z časopisu, už to vidět není, tam máme stadardizovaně uvedený jako zdroj časopis Apetit, z něhož přeložený recept skutečně pochází, i s odkazem na příslušné číslo, což je v tomto případě duben 2007.
Co se týže studené vody, zde se právě ukazuje, že i převzaté recepty zkoušímě a tenhle nejoblíbenější dort naší historie vám doma zcela určitě vyjde. Přejeme hodně úspěchů při domácím pečení!

Stránky

Přidat komentář