Přidat do kuchařky

Šarlota bez pečení

Za piškotovou barikádou

Vydání: 2004/9

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 9 (hlasů)

Počet porcí: 6-8

Doba přípravy: Více než hodinu
Chlazení: 2 hodiny

Příprava

Dort Francouzská

Ingredience

200 g cukrářských piškotů
Na cukrový sirup:
40 g krupicového cukru
50 ml vody

Na krém:

250 g žervé nebo krémového sýra Kiri
200 g jemného tvarohu nebo lučiny
100 g krupicového cukru
50 g jahod, nakrájených na kousky
7 g želatiny (plátky; použili jsme plátkovou želatinu firmy Kovandovi, k dostání například v Globusu)
30 ml hotového jahodového nebo malinového sirupu
200 ml smetany

Na ozdobu:

po hrsti malin a jahod
několik lístků čerstvé máty nebo meduňky

Příprava jídla

1. Na sirup svařte cukr s vodou, až se cukr rozpustí. Takto připravený sirup nechte vychladnout. Kulatou formu s vyššími okraji vyložte piškoty a jejich vnitřní stranu potřete polovinou vychladlého cukrového sirupu.

2. Želatinu namočte podle návodu na obalu. V míse smíchejte žervé s tvarohem, cukrem, jahodami a malinovým sirupem. Smetanu ušlehejte, ale nemusí být úplně tuhá. (,Špičky‘ šlehačky se po zvednutí metly mírně ohýbají.)

3. Změklou želatinu vymačkejte, a pokud je ještě hrudkovitá, přelijte ji trochou horké vody a po vychladnutí znovu vymačkejte; pak ji vetřete do sladkého tvarohu spolu se smetanou.

4. Polovinu tvarohového krému navršte do piškotového věnečku, poklaďte polovinou malin a zbytkem krému. Navrch naklaďte zbytek piškotů, potřených z vnitřní strany zbylým cukrovým sirupem.

5. Formu vložte alespoň na dvě hodiny do chladničky. Před vyklopením ponořte spodek formy na chvilku do horké vody. Ozdobte jahodami, malinami a voňavými lístky.