Smícháme všechny přísady na těsto. Vypracovat ho je pomněrně pracné, ale stojí za to. Polovinu těsta dáme do lednice. Druhou polovinu vyválíme na plech. Těsto se dost trhá, takže ho na plech můžeme i vymačkat.
Připravíme náplň, je možné přidat kromě rozinek i ořechy.
Na závěr vmícháme sníh z bílků. Náplň nalijeme na těsto v plechu.
Druhou polovinu těsta z lednice nastrouháme na hrubém struhadle přímo na koláč.
Pečeme zrhuba 1/2 hodiny na 200°C, dokud nebude prosvítající tvaroh růžový.