bielka so soľou začneme šlahať, keď už je to napenené, tak pridáme cukor. šlaháme dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí. na pekáč si dáme papier na pečenie a na papier dáme všetok sneh tak aby mal približne formát A4. na sńehu urobíme aj vrcholky aj piehlbinky. pečieme na vrchu pri 150stupňoch asi 1hodinu, až to je rochu zlatisté. vo vnútry by to malo zostať trošičku vláčne, na povrchu chrumkavé. na spodnom plechu spolu s pusinkou pečieme orechy. čokoládu s 15ml hruškovej šťavy dáme do hrnca, posypeme trochou pomarančovej kôry a kandované zarvory. zohrievame pokial sa čokoláda nerozpustí, odstavíme a necháme schladnúť. šlahačku s cukrom a so semienkami z vanilkového lusku vyšlaháme. hrušky nakrájame na mesiačiky. na chladnejšiu pusinku rozložíme hrušky, polejeme šlahačkou, čokoládovou polevou, posypeme rozsekanými orieškami a trochou pomarančovej kôry.