Losos převázaný režným provázkem bude na stole vypadat jako ten nejkrásnější vánoční dárek. Suverénně nahradí tradičního kapra, podávat ho však můžete kdykoli během roku. Losos je skvělý pořád.
Související recepty
Suroviny
Postup
Nejprve připravte nádivku. Z jarní cibulky odstraňte ovadlé části a nasekejte ji na nudličky. Jednu chilli papričku rozřízněte podélně a odstraňte jaderník a všechna semínka. Nakrájejte na nudličky stejně jako zázvor. Oloupejte česnek a rozdrťte ho.
Ve woku rozpalte olej, vhoďte cibuli (část si nechte na ozdobení), chilli, zázvor i česnek a na středně vysokém plameni opékejte tři až čtyři minuty, aby všechno změklo. Pak přidejte kokosový krém a míchejte do zhoustnutí. Přisypte krevety a pohazujte jimi na pánvi tři až čtyři minuty, dokud nezrůžovějí. Směs přesuňte do mísy, v případě potřeby okořeňte a nechte zchladnout.
Brambory oloupejte a překrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Spolu s neoloupanými stroužky česneku je dejte do pekáčku pokropeného olivovým olejem. Pečte při 180 °C dozlatova. Zhruba v půli pečení přidejte cherry rajčátka a koření, na závěr pak snítky rozmarýnu. Osolte podle chuti a průběžně obracejte.
Mezitím připravte lososa. Odstraňte všechny jemné kosti, velkým nožem z kůže odškrábněte hrubé okraje a šupiny – postupujte od ocasu až k hlavě. Filety opláchněte pod studenou tekoucí vodou a opatrně osušte. Na kůži jednoho z filetů vytvořte velmi ostrým nožem zářezy ve tvaru písmene X – jeden vedle druhého, vždy z jednoho konce na druhý.
Na větší arch pečicího papíru položte čtyři provázky dlouhé třicet centimetrů a na ně plát lososa kůží dolů. Na lososa rozprostřete připravenou nádivku, vyčnívající krevety zatlačte a zakryjte druhým plátek lososa tak, aby kůže zůstala navrchu. Pevně zavažte provázky. Lososa přesuňte na plech a v troubě předehřáté na 220 °C pečte 15 až 20 minut, dokud není maso hotové.
V rendlíku rozehřejte citronovou štávu, med a sójovku. Lososa přeneste na servírovací talíř a postříkejte horkou omáčkou. Ozdobte nudličkami z druhé chilli papričky a zbytky cibulky.
