Kuchařky Apetit DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Uživatelský
recept

Losos na masle s vínovo kôprovo citrónovou omáčkou.

Popis receptu: 
ešte som to neskúšala
Autor: Zlatica Poláková
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Do 30 minut

Ingredience

    losos soľ korenie maslo 1 menšia cibuľa 1 dcl bieleho vína kôpor 1/4 citróna hladká múka sladká smotana

Příprava jídla

Lososa zbavíme kože (začíname od chvosta). Pomáhame si pri tom filetovacím nožíkom, ktorým kožu oddelujeme od mäsa. Lososa zbaveného kože naporcujeme na jemné plátky tak, že robíme šikmé pozdĺžne rezy kopírujúce chrbticu. Snažíme sa, aby rebrové a ostatné kosti ostali pripevnené k chrbtovej kosti. Budú tam nejaké straty mäsa, ktoré zostanú okolo chrbtice a rebrových kostí, ale netreba byť s toho smutný, lebo sa dajú neskôr využiť napr. do polievky. Kúsky mäsa jemne osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kúsok "decentne" opečieme na masle. Žiadny "černoškovia"!...mäso by potom bolo suché. Medzitým, ako pečieme, dáme variť vývar. Do hrnca s vodou dáme "torzo" ryby a zasypeme ho všakovakým korením, vegetou a soľou. Kto má rád chémiu môže pridať aj "Maggi do polievky" alebo zeleninový či rybací bujón. Vo výpeku (môžme ale nemusíme) opečieme na jemno nakrájanú menšiu cibuľu a zalejeme to trochou vývaru. Pridáme cca 1dl bieleho vína a kôpor (doma skladujem zasolený nakrájaný kôpor v sklenenej fľaške v chladničke - je takmer na nerozoznanie od čerstvého). Keď už takmer finišujeme, pridáme ešte na kúsky pokrájanú štvrťku citrónu a zahustíme to hladkou múkou rozmiešanou v sladkej smotane. Omáčka je kyslastá, čo dokonale ladí s jemnou chuťou lososieho mäska.
REKLAMA

Přidat komentář