katkin bažant

Očisteného a naporcovaného bažnta je dobré nechať aspoň 2 dni uležať v chlade v láku. Lák : zavaríme si vodu do ktorej dáme štvrť zelera v celku, 2 mrkve, 2 bobkové list,y, 5 kuličiek čierneho korenia, 5 kuličiek jalovca a 3 kuličky nového korenia, asi 0,5 dcl octu a 2 čl. korenia na zverinu / hotová kúpená zmes/. Lák povaríme na miernom vare tak 10 minut a necháme ho schladnúť - do neho potom naložíme bažanta na min. dva dni niekde v chlade. v deň prípravy : bažanta aj s lákom duste v papiňáku, alebo niekde v hrnic min. hodinu - maso musí byť meké a odliepať sa od kosti. Po udusení maso vyberte a obalte v plátkoch slaniny, dajate na sádlom vymazaný pekáč a asi na 190 st. pečte v rúre dokial nieje slaninka křupavá. Omáčku v ktorej sa bažant dusil scedťe s korenia, mrkvu a zeler rozmixujte na kašu a vmiešajte nazad do omáčky, pridajte sušené slivky, smotanu a nechajte aspoň 5 minut povariť - potom omáčku dohustite múkou a ešte chvílku na miernom vare varte. Dochuťte už podľa potreby. Podáva sa s knedlíkom. Moc velká dobrotka..:)