Kuře pečené s brambory, olivami a šlehačkou

2 kuřecí stehna
1 větší sibule nakrájená na měsíčky
6 středních brambor oloupaných, nakrájených na větší kousky
olivy kalimata (asi 20) nejlépe vypeckované
tymián
sůl
olivový olej
1/2 šlehačky