Orechovo-mrkvový koláč s ricottou

1.Rúru predhrejeme na 170 C. Dno otváracej okrúhlej formy vyložíme papierom na pečenie. 2.Mrkvu očistíme, oškrabeme a postrúhame najemno. Do misy dáme múku, kypriaci prášok a škoricu. Dve tretiny orechov para nasekáme a s hrozienkami vmiešame do múky. Zvyšné orechy pokrájame na plátky a odložíme nabok. 3.V inej mise vymiešame cukor, soľ a olej. Do zmesi primiešame najskôr vajcia, potom mrkvu, pomarančovú šťavu a kôru. Získanú zmes vmiešame do múky. 4.Cesto vložíme do formy a uhladíme. Pečieme asi asi 50 minút. Koláč po vybratí z rúry necháme chladnúť 5 minút. Potom ho vyklopíme, odstránime papier na pečenie a necháme celkom vychladnúť. 5.Na krém vymiešame dohladka ricottu s cukrom, pomarančovou šťavou a kôrou. Koláč dáme na rovnú misu a navrch natrieme ricottový krém, ktorého povrch posypeme plátkami orechov. Zľahka prikrytý koláč vydrží v chladničke až 3 dni.