Uživatelský
recept
recept
Rozmazlený králík
Popis receptu:
Až ochutnáte, uznáte, že ušák nezemřel nadarmo. Kolik čeho nechávám čistě na Vás. Experimentovat se dá do nekonečna. Červenou cibulí a vývarem ovšem nešetřete. Varianta s portským vínem nemá chybu. Varianta s bílým vínem je taky skvělá. Udělejte si dobrou náladu a čas – ušák se nedá uspěchat.
Autor: Anna Brandlová
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Více než hodinu
Ingredience
-
Králík naporcovaný na menší kousky
Červená cibule (podélně nakrájená na čtvrtky či půlky dle velikosti)
Česnek
Rozmarýn (mletý)
Sůl
Slanina
Slunečnicový nebo olivový olej
Bylinkový vývar v kostce
Kvalitní bílé nebo bílé portské víno
Příprava jídla
Naporcovaného ušáčka osušte.
Rozdrcený česnek smíchejte s mletým rozmarýnem a solí. (Se solí opatrně, vývar z kostky a slanina udělají později své).
Směsí králíčka potřete, obalte slaninou a převažte provázkem.
Nechte maso odležet (klidně i přes noc).
Na pánvičce rozpalte olej a jednotlivé kousky masa orestujte, aby se zatáhlo. Pozor na přepálení!!! Česnek by zhořkl.
Králíčka narovnejte spolu se spoustou červené cibule a několika oloupanými stroužky česneku na pekáč.
Do pánvičky přidejte vodu, bylinkový vývar v kostce a nechte provařit, aby se výpečky uvolnily. Pánvičku stáhněte z ohně a přidejte víno nebo portské a sůl dle chuti.
Vývarem králíčka zalijte klidně do dvou třetin i více – jen ať plave.
Ušákovi dejte čas a pečte jej raději déle, ale na nižší teplotu (cca 180°C asi hodinu a půl dle velikosti králíka)
Jako příloha je výborná bageta.
Přidat komentář