Uživatelský
recept
recept
Švýcarské fondue
Popis receptu:
Níže je uvedený základní recept, ale fondue mají spoustu variací. Např. v kantonu Vaud se připravují pouze se sýrem Gruyere, ovšem v několika variantách jeho zralosti. V kantonu Fribourg se připravuje Moité-Moité (půl na půl) z 300 g sýru Vacherin a 300 g Gruyere nebo s Vacherinem, ale bez vína. Ženeva používá sýry Gruyere, Emmentaler a Vaudois.
Autor: Sarka P
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Do 10 minut
Ingredience
-
600 g rozdrobeného sýra: 300 g Gruyere, 300 g Emmentaler,
1 stroužek česneku,
3 dl suchého bílého vína,
3 čajové lžičky kukuřičného škrobu,
3 malé skleničky pálenky kirsch (panák),
pepř,
muškátový oříšek,
bílý chléb (bageta) nakrájená na kostky o velikosti sousta
Příprava jídla
Vytřete fonduový kotlík (Caquelon) stroužkem česneku (příp. těžký rendlík). Rozmíchejte škrob v pálence. Vložte sýr a víno do kotlíku a na jemném plameni pozvolna přiveďte ke skoro varu. Sýr nesmí vařit, jinak by se mohl srazit. Neustále míchejte. V okamžiku,kdy je sýr rozpuštěný, přidejte pálenku se škrobem a důkladně a rychle rozmíchejte. Pak přidejte čerstvě namletý pepř a muškátový oříšek. Znovu důkladně zamíchejte a přendejte na kahan od fondue, na nízký plamen.
Sýr nabírejte na chléb napíchnutý na fondue vidličce.
Nezapomeňte: komu upadne chléb z vidličky do kotlíku, musí zaplatit rundu piva nebo láhev vína, pokud se to stane ženě, musí políbit vedlesedícího muže.
Přidat komentář